Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления воздушных кексов 2
- Влияние ингредиентов на качество воздушных кексов 3
- Методика проведения экспериментальных исследований 4
- Результаты экспериментальных исследований 5
- Оптимизация рецептуры воздушных кексов 6
- Оценка органолептических свойств кексов 7
- Технологические рекомендации по приготовлению воздушных кексов 8
- Заключение 9
- Список литературы 10