Содержание
- Введение 1
- Исторический обзор 2
- Технология приготовления слоеного теста 3
- Особенности приготовления крема 4
- Влияние ингредиентов на качество продукта 5
- Оптимизация рецептуры и технологии производства 6
- Оценка потребительских предпочтений 7
- Анализ экономических показателей 8
- Перспективы развития производства торта 'Наполеон' 9
- Заключение 10
- Список литературы 11