Содержание
- Введение 1
- Истоки суши: от консервации рыбы до изысканного блюда 2
- Эпоха Эдо и расцвет культуры суши 3
- Влияние западной культуры на развитие суши 4
- Появление роллов: американская интерпретация суши 5
- Технологии приготовления суши и роллов: эволюция методов и ингредиентов 6
- Суши в современной культуре: от гастрономии к искусству 7
- Тенденции развития суши-индустрии в XXI веке 8
- Практическая часть: анализ рецептур и дегустация 9
- Заключение 10
- Список литературы 11