Содержание
- Введение 1
- История и происхождение моти 2
- Ингредиенты и пищевые свойства 3
- Технология приготовления теста 4
- Формирование и начинка моти 5
- Санитария и безопасность 6
- Практическая часть: изготовление моти 7
- Оценка качества и расчёт себестоимости 8
- Заключение 9
- Список литературы 10