Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы сыроделия 2
- Классификация сыров и особенности их производства 3
- Выбор сырья и оборудования для домашнего сыроделия 4
- Практическая часть: изготовление сыра по выбранному рецепту 5
- Контроль качества полученного сыра 6
- Анализ результатов и обсуждение 7
- Экономическое обоснование домашнего сыроделия 8
- Безопасность при изготовлении сыра 9
- Заключение 10
- Список литературы 11