Содержание
- Введение 1
- История и классификация макаронных изделий 2
- Технология производства макаронных изделий 3
- Влияние сырья на качество макаронных изделий 4
- Методы термической обработки макаронных изделий 5
- Разработка новых рецептур блюд из макаронных изделий 6
- Органолептическая оценка разработанных блюд 7
- Пищевая ценность разработанных блюд 8
- Экономическое обоснование внедрения разработанных рецептур 9
- Заключение 10
- Список литературы 11