Содержание
- Введение 1
- Математические основы кондитерского дела 2
- Геометрия в дизайне десертов 3
- Расчеты и масштабирование рецептур 4
- Пропорции и эстетика 5
- Практические примеры и кейс-стади 6
- Инновации и технологии 7
- Инструменты для кондитера 8
- Заключение 9
- Список литературы 10