Во введении объясняется, почему скрытые сахара стали заметной проблемой современного питания и почему обычного отказа от конфет недостаточно для контроля их количества. Здесь формулируются проблема, цель, задачи, объект и методы проекта, а также обозначается практическая польза анализа этикеток для школьников.

Раздел раскрывает биологическое понятие сахаров как простых углеводов и показывает различия между глюкозой, фруктозой и сахарозой. Описывается, как углеводы перевариваются, всасываются и используются организмом для получения энергии, а также почему количество и форма поступления сахара имеют значение.

В пункте сравниваются сахара, естественно присутствующие в цельных продуктах, и сахара, добавленные при изготовлении пищи. Объясняется содержание терминов «свободные сахара» и «добавленный сахар», приводятся примеры меда, сиропов, фруктов, молока и промышленных продуктов, чтобы избежать ошибочного отождествления всех сахаров.

Раздел посвящен продуктам, в которых сахар не всегда очевиден по вкусу или внешнему виду: йогуртам, хлопьям, хлебу, кетчупу, соусам, батончикам и напиткам. Рассматриваются причины добавления сахара в рецептуру, особенности рекламы и разные обозначения сахаросодержащих ингредиентов на упаковке.

Здесь рассматриваются ориентиры ВОЗ по доле свободных сахаров в рационе и объясняется, как сопоставлять их с данными на упаковке. Описывается связь регулярного избытка сладких продуктов с повышенной калорийностью рациона, риском кариеса и нарушением качества питания без преувеличения медицинских выводов.

Практическая часть начинается с описания последовательности анализа: выбор продукта, фиксация размера порции, изучение списка ингредиентов и сравнение показателя сахаров на 100 граммов или миллилитров. Также объясняется, как учитывать несколько сахаросодержащих компонентов и не путать сахара с общим количеством углеводов.

В разделе представляются результаты изучения выбранных образцов продуктов из разных категорий. Данные заносятся в таблицу, затем сравниваются по содержанию сахаров, массе порции, месту сахарных компонентов в составе и рекламным заявлениям; отдельно отмечаются ограничения такого небольшого бытового исследования.

Пункт описывает разработку практической памятки, которой можно пользоваться в магазине или дома. В нее включаются алгоритм чтения этикетки, перечень распространенных названий сахара, вопросы для сравнения продуктов и рекомендации по выбору воды, несладких вариантов и продуктов с меньшим количеством добавленных сахаров.

В заключении обобщаются результаты теоретического изучения и анализа этикеток, сопоставляются полученные наблюдения с поставленными задачами. Формулируются основные выводы о распространенности скрытых сахаров и значении маркировки, а также указывается, как созданная памятка может применяться в повседневном выборе продуктов.

В список включаются официальные рекомендации по здоровому питанию, материалы Всемирной организации здравоохранения, учебные источники по биологии и физиологии пищеварения, а также нормативные сведения о маркировке пищевых продуктов. Для интернет-источников указываются название, организация, ссылка и дата обращения.