Содержание
- Введение 1
- Анализ существующих рецептур 2
- Теоретические основы кулинарии 3
- Экспериментальное исследование ингредиентов 4
- Оптимизация технологических параметров 5
- Разработка новой рецептуры 6
- Органолептическая оценка 7
- Статистическая обработка данных 8
- Заключение 9
- Список литературы 10