Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления сырников 2
- Влияние типа творога на качество сырников 3
- Роль муки и других добавок в рецептуре сырников 4
- Оптимизация технологических параметров жарки сырников 5
- Методы органолептической оценки качества сырников 6
- Физико-химический анализ сырников 7
- Сравнение результатов экспериментальных исследований 8
- Заключение 9
- Список литературы 10