Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления свинины в кисло-сладком соусе 2
- Анализ существующих рецептур свинины в кисло-сладком соусе 3
- Методика проведения экспериментов 4
- Результаты экспериментов и их анализ 5
- Оптимизация рецептуры свинины в кисло-сладком соусе 6
- Технологическая карта приготовления блюда 7
- Оценка экономической эффективности 8
- Обсуждение результатов и перспективы дальнейших исследований 9
- Список литературы 10