Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления французских напитков 2
- Обзор существующих технологических процессов 3
- Разработка технологических карт: принципы и требования 4
- Технологические карты приготовления выбранных напитков 5
- Экспериментальная проверка технологических карт 6
- Анализ результатов экспериментальной проверки 7
- Оценка экономической эффективности разработанных карт 8
- Перспективы развития и дальнейшие исследования 9
- Список литературы 10