Содержание
- Введение 1
- Разработка рецептуры начинки 2
- Анализ рынка и потребительских предпочтений 3
- Обзор литературы по кондитерскому производству 4
- Подбор и тестирование молочного шоколада 5
- Разработка технологического процесса 6
- Производство опытных образцов 7
- Органолептическая оценка и дегустация 8
- Оценка стабильности и сроков годности 9
- Экономическая оценка и конкурентоспособность 10
- Заключение 11
- Список литературы 12