Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления теста 2
- Влияние ингредиентов на свойства теста 3
- Технологические параметры и их влияние 4
- Практические эксперименты 5
- Анализ результатов экспериментов 6
- Разработка рекомендаций 7
- Сравнительный анализ технологий 8
- Заключение 9
- Список литературы 10