Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы организации школьного питания 2
- Характеристика блюда капонат: состав, питательная ценность, история 3
- Методы исследования потребительских предпочтений учащихся 4
- Разработка адаптированной рецептуры капоната для школьной столовой 5
- Технологическая карта приготовления капоната 6
- Экономическое обоснование внедрения капоната в школьное меню 7
- Оценка эффективности внедрения капоната в школьном питании 8
- Заключение 9
- Список литературы 10