В разделе объясняется, почему запахи можно изучать методами химии и как тема связана с повседневными продуктами. Формулируются проблема, цель, задачи и предполагаемый результат проекта, обозначаются границы безопасного наблюдения. Также кратко описываются источники информации и принципы, по которым будут сравниваться природные и синтетические ароматические вещества.

Пункт раскрывает, что аромат является результатом восприятия летучих молекул рецепторами обонятельной системы. Рассматриваются значение летучести, концентрации, температуры и индивидуальной чувствительности человека. Отдельно уточняется, что приятность или неприятность запаха субъективна, а химический состав можно устанавливать только с помощью наблюдений, справочных данных и аналитических методов.

В разделе систематизируются соединения, часто встречающиеся в ароматах: сложные эфиры, альдегиды, кетоны, спирты, терпены и ароматические углеводороды. Для каждого класса приводятся характерные примеры, функциональные группы и источники. Объясняется, что принадлежность к классу помогает описать строение вещества, но не позволяет однозначно предсказать запах без учета всей молекулы и ее концентрации.

Пункт посвящён эфирным маслам и другим природным смесям, содержащимся в цветах, плодах, листьях, коре и семенах. Описываются лимонен в цитрусовых, ментол в мяте, ванилин в ванили и терпены хвойных растений. Рассматриваются способы получения растительных ароматических компонентов, включая перегонку с водяным паром и механическое прессование.

В разделе объясняется, зачем химики получают душистые вещества синтетическим путём и чем такой подход удобен для промышленности. Приводятся примеры использования компонентов в парфюмерии, пищевых ароматизаторах, косметике и бытовой химии. Обсуждаются воспроизводимость состава, чистота продукта, устойчивость запаха и необходимость проверки безопасности перед применением.

Пункт описывает порядок учебного наблюдения за ароматами продуктов с известной маркировкой: эфирного масла, пряности, фруктовой кожуры или косметического средства. Фиксируются источник, предполагаемые компоненты, интенсивность и особенности запаха без прямого вдыхания из ёмкости. Подчёркивается, что неизвестные вещества нельзя смешивать, нагревать или пробовать, а работу следует проводить с разрешения взрослого.

В разделе сопоставляются данные наблюдений с информацией на этикетках и в химических справочниках. Результаты удобно оформить в таблице, где указаны источник, название соединения, химический класс, предполагаемая функция и способ получения. Затем подбираются схемы молекул, фотографии и диаграммы, позволяющие объяснить различия между природной смесью и синтетическим ароматическим компонентом.

В пункте обобщаются сведения о связи строения молекул, летучести и восприятия запаха. Формулируются результаты сравнения природных и синтетических ароматов, оценивается полезность анализа этикеток и безопасных наблюдений. Отдельно отмечаются ограничения школьного исследования: по запаху нельзя точно установить состав, а достоверное определение компонентов требует специальных приборов и профессиональной методики.

В разделе приводятся учебники химии, справочники по органическим соединениям, материалы о физиологии обоняния и официальные сведения о составе парфюмерных или косметических продуктов. Источники следует располагать единообразно, указывать авторов, названия, год публикации и ссылку для интернет-материалов. Предпочтение нужно отдавать учебным, научным и официальным ресурсам, а не рекламным описаниям.