Содержание
- Введение 1
- Общие характеристики и состав яиц 2
- - Структура и компоненты куриного яйца 2.1
- - Факторы, влияющие на состав яйца 2.2
- - Показатели качества яиц 2.3
- Физико-химические методы исследования яиц 3
- - Определение плотности и массы яйца 3.1
- - Измерение pH и кислотности яичного белка 3.2
- - Оценка цветовых характеристик желтка и белка 3.3
- Микробиологические методы исследования яиц 4
- - Выявление и идентификация бактерий 4.1
- - Обнаружение плесневых грибов и дрожжей 4.2
- - Оценка микробной обсемененности яиц 4.3
- Практическое применение методов исследования яиц 5
- - Контроль качества яиц на птицефабриках 5.1
- - Диагностика заболеваний птицы по яйцам 5.2
- - Определение пола эмбриона в яйце 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7