Содержание
- Введение 1
- Химический состав и пищевая ценность пшеничной муки 2
- - Белки и аминокислотный состав 2.1
- - Углеводы и крахмал 2.2
- - Витамины и минеральные вещества 2.3
- Классификация и виды пшеничной муки 3
- - Мука высшего сорта 3.1
- - Мука первого и второго сорта 3.2
- - Обойная мука и цельнозерновая мука 3.3
- Производство пшеничной муки: Технологический процесс 4
- - Подготовка зерна к помолу 4.1
- - Процесс размола пшеницы 4.2
- - Просеивание и сортировка муки 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6