Содержание
- Введение 1
- Исторические Аспекты Употребления Рыбы 2
- - Рыба в Древнем Мире 2.1
- - Средние Века и Возрождение 2.2
- - Рыба в Кухнях Востока 2.3
- Пищевая Ценность Рыбы и Морских Продуктов 3
- - Белки, Жиры и Углеводы 3.1
- - Витамины и Минералы 3.2
- - Влияние Способа Приготовления 3.3
- Технологии Кулинарной Обработки Рыбы 4
- - Тепловая Обработка 4.1
- - Холодная Обработка 4.2
- - Современные Технологии 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6