Содержание
- Введение 1
- Ботаническое описание и биологические особенности шафрана 2
- - Таксономия и систематика шафрана 2.1
- - Условия выращивания и распространения 2.2
- - Морфологические особенности цветка и рылец 2.3
- История и культурное значение шафрана 3
- - Шафран в древности и Средневековье 3.1
- - Шафран в культуре Востока 3.2
- - Шафран в европейской истории 3.3
- Химический состав и свойства шафрана 4
- - Кроцин, пикрокроцин и сафранал: основные компоненты 4.1
- - Методы анализа качества шафрана 4.2
- - Антиоксидантные и другие полезные свойства 4.3
- Практическое применение шафрана 5
- - Шафран в кулинарии: рецепты и традиции 5.1
- - Шафран в медицине: традиционное и современное применение 5.2
- - Шафран в парфюмерии и других отраслях 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7