Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы концепции поке 2
- - История и особенности гавайской кухни 2.1
- - Поке как гастрономический тренд 2.2
- - Состав и пищевая ценность поке 2.3
- Анализ рынка общественного питания в Москве 3
- - Общий обзор рынка общественного питания в Москве 3.1
- - Сегментация рынка здорового питания 3.2
- - Конкурентный анализ: основные игроки 3.3
- Целевая аудитория и потребительские предпочтения 4
- - Демографический и психографический портрет потребителя 4.1
- - Факторы, влияющие на выбор заведения 4.2
- - Предпочтения в ингредиентах и вкусах 4.3
- Анализ конкретных примеров кафе с поке в Москве 5
- - Обзор ведущих кафе с поке в Москве 5.1
- - Сравнительный анализ концепций и меню 5.2
- - Оценка маркетинговой стратегии и обслуживания 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7