§ 22. Строение грибов. Съедобные и ядовитые грибы

Определения и обозначения

Гифа — тонкая ветвящаяся нить, из которых складывается грибница. Гифы растут и разветвляются, поэтому гриб может осваивать новые участки субстрата. Через их поверхность поглощаются питательные вещества. Так гриб получает готовые вещества из окружающей среды.

Грибница, или мицелий, — совокупность гиф, обычно находящаяся в почве, древесине или другой питательной среде. Это основная часть гриба, хотя её часто не видно. Грибница занимает пространство внутри субстрата и поглощает из него вещества. Из неё может развиться заметное плодовое тело.

Плодовое тело — часть гриба, образующаяся из гиф и служащая для размножения. У шляпочных грибов оно состоит из шляпки и ножки. Именно эту часть обычно замечают над землёй. Она помогает образовывать и распространять споры.

Споры — клетки, с помощью которых грибы размножаются и расселяются. У шляпочных грибов они образуются в особом слое на нижней стороне шляпки. Споры могут попасть в новые места. Если условия там подходят для роста, из спор развиваются гифы.

Как это устроено

Грибница начинается с разрастания гиф в почве или другом субстрате. Каждая нить ветвится, поэтому постепенно появляется сеть, охватывающая всё больше пространства. Такое строение помогает грибу находить питательные вещества сразу на разных участках. Сеть гиф и есть основная часть организма, даже если снаружи виден только небольшой гриб.

Когда условия подходят, из грибницы развивается плодовое тело. У шляпочного гриба оно состоит из ножки и шляпки, которые образованы гифами. Ножка поддерживает шляпку и приподнимает её над субстратом. Благодаря этому споры легче попадают в окружающую среду и могут разноситься дальше.

На нижней стороне шляпки находится спороносный слой — участок, где формируются споры. У одних грибов он состоит из пластинок, у других — из множества мелких трубочек. Поэтому, заглянув под шляпку, можно увидеть один из двух вариантов строения. И пластинки, и трубочки связаны с образованием спор, но сами споры не находятся на ножке.

Созревшие споры отделяются от спороносного слоя и разносятся, например, потоками воздуха. Так гриб может попасть в место, удалённое от материнской грибницы. Если спора окажется в подходящих условиях, она прорастёт и образует новые гифы. Разрастаясь и ветвясь, гифы сформируют новую грибницу.

Среди шляпочных грибов есть съедобные, например белый гриб и подберёзовик, и ядовитые, например бледная поганка и мухомор красный. Внешнее сходство не доказывает, что два гриба одинаковы или одинаково безопасны. У разных видов признаки могут быть похожими, а отдельная примета не позволяет надёжно определить съедобность. Поэтому незнакомый гриб нельзя пробовать или собирать для еды.

Части шляпочного гриба и их функции

Сначала определите, какая часть гриба перед вами: скрытая грибница или видимое плодовое тело. Затем проследите, где расположена каждая часть и какую задачу выполняет. Таблица помогает увидеть, что части связаны между собой, но не заменяют друг друга.

Разбор задач

Задача 1. На рисунке гриба обозначены шляпка, ножка и разветвлённые нити в почве. Назовите плодовое тело и грибницу. Чтобы не перепутать части, нужно сопоставить их расположение и строение. Видимая часть и сеть нитей выполняют разные роли.

1. Находим шляпку и ножку: вместе у шляпочного гриба они образуют плодовое тело.
2. Смотрим на разветвлённые нити в почве: множество гиф образует грибницу.
3. Отмечаем, что плодовое тело находится над субстратом, а грибница скрыта внутри него.

Ответ: плодовое тело — шляпка и ножка, грибница — разветвлённые нити в почве. Не следует называть грибом только видимую часть, потому что основная часть обычно находится в субстрате. Различить их помогает не размер, а строение и расположение.

Задача 2. У двух грибов под шляпкой видны соответственно пластинки и трубочки. Где образуются споры у каждого? Здесь важно найти не само плодовое тело целиком, а его спороносный слой. Устройство слоя может различаться, но его расположение одинаково.

1. Находим нижнюю сторону шляпки — именно там расположен спороносный слой.
2. У первого гриба определяем его как слой из пластинок, у второго — как слой из трубочек.
3. Связываем оба варианта с образованием спор, а не с ножкой.

Ответ: у обоих грибов споры образуются на нижней стороне шляпки: у первого — в слое пластинок, у второго — в слое трубочек. Разница между грибами заключается в строении спороносного слоя. Она не меняет его расположения.

Задача 3. Ребёнок решил попробовать незнакомый гриб, потому что тот похож на съедобный. Объясните, почему так поступать нельзя и как следует действовать. Сходство может подсказать, на что похож гриб, но не доказывает его безопасность. Нужно выбрать способ, который не подвергает человека риску.

1. Не пробуем гриб: вкус не является безопасным способом определения, а ядовитый гриб может вызвать отравление.
2. Не решаем, что гриб съедобен, только по цвету, форме или сходству с известным видом.
3. Оставляем незнакомый гриб в природе и обращаемся за помощью к знающему взрослому.

Ответ: пробовать незнакомый гриб нельзя, даже если он похож на съедобный. Для одного внешнего признака недостаточно, чтобы надёжно определить вид и безопасность. Незнакомые грибы не собирают для еды, а определять их следует со знающим взрослым.

Типичные ошибки

Ошибка — считать, что грибом является только видимое над землёй плодовое тело. Так думают потому, что шляпка и ножка легко заметны, а грибница обычно скрыта. Но большая часть гриба представлена именно грибницей в субстрате. Проверь себя: вспомни, какая часть состоит из гиф и поглощает вещества, — это грибница.

Ошибка — называть грибницу корнями растения. Такое сравнение возникает из-за того, что обе структуры могут быть скрыты в почве и разрастаться в ней. Однако грибница состоит из гиф и не является корневой системой. Чтобы проверить себя, назови её состав: сеть тонких нитей, а не корни.

Ошибка — полагать, что споры образуются на ножке. Ножка заметна и поддерживает шляпку, поэтому её роль легко преувеличить. У шляпочных грибов спороносный слой находится на нижней стороне шляпки, в пластинках или трубочках. Проверь себя, мысленно заглянув под шляпку и найдя место образования спор.

Ошибка — считать гриб съедобным по одному внешнему признаку или сходству со знакомым видом. Похожие признаки могут встречаться у разных грибов, в том числе опасных. Такой вывод опасен, потому что ошибочное определение может привести к отравлению. Проверка здесь проста: если гриб незнаком, не пробуй его и не собирай для еды.

Связь с другими темами

Для понимания строения грибов нужно помнить, что грибы — отдельная группа организмов, а не растения. Они питаются готовыми органическими веществами, которые получают из окружающей среды. Это объясняет, зачем грибнице разрастаться внутри почвы или другого субстрата. Гифы помогают грибу поглощать необходимые вещества.

Знание частей гриба помогает понять его размножение: споры образуются в плодовом теле и расселяются. Эта тема связана с разнообразием живой природы, потому что разные грибы отличаются строением спороносного слоя и другими признаками. Она также пригодится при изучении безопасного поведения в природе. При встрече с незнакомым грибом нельзя определять его съедобность наугад.

Что запомнить

• Основная часть гриба — грибница, состоящая из гиф.
• Грибница обычно находится в почве или другом субстрате.
• Плодовое тело шляпочного гриба состоит из шляпки и ножки.
• Спороносный слой расположен на нижней стороне шляпки.
• У шляпочных грибов он может быть образован пластинками или трубочками.
• Съедобность гриба нельзя надёжно определить по одному внешнему признаку.
• Незнакомые грибы нельзя пробовать или собирать для еды.