§ 23. Роль грибов в природе и жизни человека

Определения и обозначения

Сапротрофы — грибы, которые питаются готовыми органическими веществами отмерших организмов. Они растут на опавших листьях, древесине и других остатках, постепенно разлагая их. Благодаря этому вещества не остаются запертыми в мёртвых остатках, а возвращаются в окружающую среду.

Паразитические грибы — грибы, получающие питательные вещества от живого организма-хозяина. Хозяином может быть растение, животное или человек. Гриб использует его ресурсы, а хозяин может заболеть, ослабнуть или получить повреждения.

Симбиоз — взаимовыгодное совместное существование организмов. Например, гриб может помогать растению получать воду и минеральные вещества, а растение снабжает его органическими веществами. Такое сотрудничество отличается от отношений, в которых один организм получает пользу за счёт вреда другому.

Микориза — тесная связь грибницы гриба с корнями растения. Грибница оплетает корни или проникает в их ткани, расширяя область, из которой растение получает воду и минеральные вещества. Взамен гриб получает от растения органические вещества, образованные при фотосинтезе.

Как это устроено

В опавших листьях, упавших ветках и других остатках есть органические вещества, которыми могут питаться сапротрофные грибы. Грибница выделяет вещества, помогающие расщеплять сложные соединения, а затем поглощает получившиеся питательные вещества. Поэтому остатки постепенно разрушаются и становятся частью почвы. Вещества из них снова могут использовать растения, а затем — другие организмы, и так поддерживается круговорот веществ.

Грибница — это сеть тонких нитей гриба, которая может разрастаться в почве и соприкасаться с корнями растений. В такой связи грибные нити помогают корням получать воду и минеральные вещества из большего объёма почвы. Растение передаёт грибу часть органических веществ, которые само образовало. Обмен выгоден обоим участникам, поэтому микоризу обычно относят к симбиозу, а не к паразитизму.

Паразитический гриб поселяется на живом организме или внутри него и получает от него питание. Если гриб поражает растение, тот может повреждать его ткани, мешать нормальному росту и снижать урожай. У животных и человека паразитические грибы способны вызывать заболевания. Последствия появляются потому, что гриб использует ресурсы хозяина или нарушает работу его тканей.

Человек собирает и выращивает некоторые грибы, чтобы употреблять их в пищу. Кроме того, грибы используют при изготовлении продуктов: например, дрожжи помогают тесту подниматься. Это происходит потому, что дрожжи перерабатывают вещества в тесте и выделяют газ, который разрыхляет его. Таким образом, свойства грибов могут быть полезны в приготовлении пищи и производстве продуктов.

Грибы могут вредить не только живым организмам, но и хозяйству человека. Некоторые вызывают заболевания, другие портят пищевые продукты, а ядовитые грибы опасны при попадании в организм. Нельзя считать гриб безопасным по цвету, запаху или сходству со знакомым видом: внешние признаки не дают надёжной проверки. Поэтому не собирай и не пробуй незнакомые грибы, а найденные грибы показывай только тому, кто умеет точно определять виды.

Роль грибов в природе и жизни человека

Сопоставляй в таблице способ взаимодействия гриба с другими организмами и последствия этого взаимодействия. Один и тот же организм может быть полезен в одной ситуации и опасен в другой, поэтому ориентируйся на конкретный пример. Строка об использовании человеком описывает применение грибов, а последняя строка — возможный вред.

Разбор задач

Задача 1. Ученик обнаружил грибницу на опавших листьях. Определите возможную роль гриба и объясните, что происходит с листьями.

1. Опавшие листья уже отделены от растения и являются отмершими остатками.
2. Грибница на таких остатках может принадлежать сапротрофному грибу, который получает питание из готовых органических веществ листьев.
3. При питании гриб разлагает вещества листьев, поэтому они постепенно разрушаются, а вещества возвращаются в почву и круговорот природы.

Ответ. Вероятнее всего, это сапротрофный гриб. Он разлагает опавшие листья и участвует в возвращении веществ в природный круговорот.

Задача 2. На корнях дерева найдена микориза. Объясните, какую пользу получают гриб и растение.

1. Микориза означает тесную связь грибницы с корнями, поэтому нужно рассмотреть, что каждый участник получает от другого.
2. Грибные нити помогают корням получать воду и минеральные вещества из почвы.
3. Дерево передаёт грибу часть органических веществ, которые оно образует при фотосинтезе, поэтому польза есть у обоих.

Ответ. Гриб помогает дереву снабжаться водой и минеральными веществами. Сам гриб получает от дерева органические вещества, поэтому микориза является взаимовыгодной связью.

Задача 3. В хозяйстве растения заболели из-за паразитического гриба, а собранные незнакомые грибы предложили приготовить на ужин. Назовите риски и меры предосторожности.

1. Паразитический гриб получает питание от живого растения и может повреждать его ткани, из-за чего растения болеют, а урожай может уменьшиться.
2. Незнакомые грибы могут оказаться ядовитыми, и внешность не позволяет надёжно определить их безопасность.
3. Не употребляйте незнакомые грибы; собирайте только те, которые умеете точно определять, и соблюдайте рекомендации по борьбе с заболеванием растений.

Ответ. Для растений опасны повреждения и болезни, вызываемые грибом-паразитом. Незнакомые грибы нельзя готовить и есть: так можно избежать отравления.

Типичные ошибки

Ошибка — считать, что все грибы вредны. Так думают, потому что чаще замечают ядовитые виды или грибы, вызывающие болезни, но многие грибы разлагают остатки, живут в симбиозе с растениями или используются человеком. Проверь себя: можешь ли ты привести пример полезной роли гриба? Если да, утверждение «все грибы вредны» неверно.

Ошибка — путать сапротрофов и паразитов. Оба типа грибов получают питательные вещества, поэтому их легко смешать, но сапротроф питается остатками отмерших организмов, а паразит — за счёт живого хозяина. Проверь, жив ли организм, от которого гриб получает питание: это поможет различить способы питания.

Ошибка — считать микоризу вредным паразитизмом. Путаница возникает потому, что грибница связана с корнями растения, однако при микоризе обычно выигрывают оба участника. Проверь себя, назвав пользу для каждого: гриб получает органические вещества, а растение — помощь в получении воды и минеральных веществ.

Ошибка — полагать, что любой гриб, похожий на съедобный, безопасен. Некоторые опасные виды похожи на безопасные, а цвет и запах не позволяют надёжно определить ядовитость. Проверь себя: если ты не можешь точно определить гриб, не собирай и не пробуй его.

Связь с другими темами

Чтобы понять разложение, нужно знать, что организмы состоят из органических веществ, а вещества участвуют в круговороте в природе. Тема связана со строением гриба: грибница помогает ему расти и получать питание. Знание способов питания позволяет отличать сапротрофов от паразитов и понимать, как возникает микориза. Эти представления пригодятся при изучении экосистем и взаимоотношений организмов, а правила безопасного сбора помогут избежать отравления.

Что запомнить

• Сапротрофные грибы разлагают остатки организмов.
• Грибы участвуют в круговороте веществ в природе.
• Микориза — взаимовыгодная связь грибницы с корнями растения.
• Паразитические грибы питаются за счёт живых организмов и могут вызывать болезни.
• Некоторые грибы человек использует в пищу и производстве продуктов.
• Незнакомые грибы нельзя собирать и употреблять в пищу.