52. Роль грибов в природе и жизни человека

Определения и обозначения

Сапротрофные грибы — грибы, которые получают питательные вещества из отмерших организмов и их частей. Они выделяют вещества, помогающие разложить органические остатки, а затем всасывают образовавшиеся питательные вещества. Благодаря этому мёртвые листья и древесина не накапливаются бесконечно.

Грибы-паразиты — грибы, которые питаются за счёт живого организма-хозяина. Хозяином может быть растение, животное или человек, а питание паразита часто ослабляет его и вызывает заболевание. Это понятие помогает отличить паразитирование от питания мёртвыми остатками.

Микориза — взаимовыгодное сожительство грибницы с корнями растения. Грибница помогает корням поглощать воду и минеральные вещества, а растение снабжает гриб органическими веществами. Такое сотрудничество улучшает питание обоих организмов.

Дрожжи — одноклеточные грибы, способные вызывать брожение, то есть превращение некоторых веществ с выделением газа и других продуктов. Человек использует их, например, при приготовлении теста. Понимание роли дрожжей объясняет, почему они нужны в пищевом производстве.

Как это устроено

Сапротрофные грибы питаются там, где есть отмершие листья, древесина и другие органические остатки. Грибница выделяет вещества, которые расщепляют сложные соединения на более простые, доступные для всасывания. Так гриб получает питание, а остатки организмов постепенно разрушаются. Простые вещества остаются в почве и могут снова попасть в живые организмы, поэтому сапротрофы поддерживают круговорот веществ.

Микориза возникает, когда грибница тесно соприкасается с корнями растения. Тонкие нити грибницы проникают в почву вокруг корней и помогают поглощать воду и растворённые минеральные вещества. Растение, в свою очередь, образует органические вещества при фотосинтезе и передаёт часть грибу. Обмен выгоден обоим участникам, поэтому микоризу нельзя считать односторонним питанием.

Гриб-паразит получает пищу из живого хозяина, поэтому его развитие может нарушать нормальную работу организма. У растений паразитические грибы вызывают, например, ржавчину и головню, повреждая листья, стебли или другие части. У человека грибковые заболевания могут поражать кожу и ногти; у животных тоже встречаются болезни, вызванные грибами. Заражение способно ослабить хозяина, а иногда привести к серьёзному ущербу для здоровья или урожая.

Человек использует съедобные грибы как пищу, а дрожжи — в хлебопечении и приготовлении продуктов брожения. Некоторые грибы применяют для получения лекарственных веществ, например антибиотиков, подавляющих рост бактерий. Но полезное применение не означает, что все грибы безопасны: ядовитые виды могут вызвать отравление, а плесень портит продукты. Поэтому грибы выбирают и используют осторожно.

Роль гриба определяется тем, откуда он получает питание и с кем взаимодействует. Сапротроф разлагает мёртвое органическое вещество, паразит использует живого хозяина, а участники микоризы обмениваются полезными веществами. Некоторые грибы человек специально выращивает или использует в производстве. Значит, грибы могут быть важными участниками экосистем и помощниками человека, но отдельные виды причиняют вред.

Роль грибов в природе и жизни человека

В таблице сначала определите, как гриб получает питание или каким образом его использует человек. Затем сопоставьте этот способ с примером и его значением. Так легче увидеть, что один общий признак — принадлежность к грибам — не означает одинаковую роль.

Разбор задач

Задача 1. Определите, какую роль выполняет гриб, разрастающийся на опавшей листве и питающийся её остатками. Чтобы ответить, нужно установить, живой ли организм служит ему источником питания. Затем следует связать источник пищи со способом питания гриба. Разберём ход рассуждения по шагам.

1. Листва уже опала и отмерла, поэтому гриб не питается за счёт живого растения.
2. Питание мёртвыми органическими остатками характерно для сапротрофов.
3. Разлагая листву, такой гриб участвует в возвращении веществ в природный круговорот.

Ответ: это сапротрофный гриб-разрушитель органических остатков. Он получает питание из опавшей листвы и помогает ей разлагаться.

Задача 2. Установите, кому и чем полезна микориза, образованная грибницей и корнями дерева. Здесь важно рассмотреть не одного участника, а обмен между обоими организмами. Сначала выясним, что получает дерево, а затем — что достаётся грибу. После этого можно определить характер их взаимоотношений.

1. Грибница разрастается в почве и помогает корням дерева поглощать воду и минеральные вещества.
2. Дерево передаёт грибу часть органических веществ, которые образовались при фотосинтезе.
3. Оба организма получают пользу, значит, их сожительство взаимовыгодное.

Ответ: дерево лучше обеспечивается водой и минеральными веществами, а гриб получает органическое питание. Такое сожительство называется микоризой.

Задача 3. Распределите примеры по группам: плесневый гриб на продуктах, грибница у корней дерева, дрожжи в тесте; объясните значение каждого примера. Необходимо определить, что происходит в каждом случае: разложение или порча продукта, обмен с растением либо использование человеком. Один только вид гриба не всегда показывает его роль — нужно учитывать условия и результат взаимодействия. Проверим каждый пример отдельно.

1. Плесень на продуктах разрастается на пищевых остатках и портит их; такие продукты нельзя считать безопасными.
2. Грибница у корней дерева участвует в микоризе: растение и гриб обмениваются полезными веществами.
3. Дрожжи в тесте человек использует для брожения, поэтому этот пример относится к применению грибов в хозяйстве.

Ответ: плесень на продуктах связана с порчей пищи, грибница у корней — с взаимовыгодной микоризой, а дрожжи в тесте — с использованием грибов человеком.

Типичные ошибки

Неверно считать все грибы вредными: сапротрофы разлагают остатки, а грибы микоризы помогают растениям. Такое мнение возникает, если замечать только испорченные продукты или болезни. Проверьте себя вопросом: получает ли гриб питание из мёртвого вещества или участвует в полезном обмене? Тогда станет ясно, что роль грибов разнообразна.

Микоризу иногда называют паразитизмом, потому что грибница связана с корнями. Но при паразитизме хозяин страдает, а при микоризе гриб и растение получают пользу. Чтобы не ошибиться, перечислите, что достаётся каждому участнику. Если обе стороны выигрывают от обмена, это взаимовыгодное сожительство.

Сапротрофов можно спутать с паразитами, ведь и те и другие получают готовые питательные вещества. Различие не в том, что они поглощают вещества, а в источнике питания: сапротроф использует мёртвые остатки, паразит — живого хозяина. Проверяйте, жив ли организм, за счёт которого развивается гриб. Это поможет верно определить способ питания.

Нельзя считать безопасным любой гриб, который человек использует в хозяйстве. Съедобные виды и дрожжи при правильном применении полезны, но существуют ядовитые грибы и плесень, портящая пищу. Ошибку допускают, перенося пользу одних видов на все остальные. Проверяйте, о каком именно грибе и способе его использования идёт речь, и не употребляйте неизвестные грибы.

Связь с другими темами

Чтобы понять роль грибов, нужно знать строение гриба и значение грибницы, а также различать способы питания организмов. Разложение остатков связано с круговоротом веществ: вещества из мёртвых организмов возвращаются в среду и снова используются живыми существами. Микориза и паразитизм показывают разные виды взаимоотношений в экосистеме. Эти знания пригодятся при изучении охраны природы, болезней растений и животных, а также применения микроорганизмов в хозяйстве.

Что запомнить

• Сапротрофные грибы разлагают органические остатки.
• Грибы участвуют в круговороте веществ в природе.
• Микориза — взаимовыгодное сожительство гриба и корней растения.
• Грибы-паразиты питаются за счёт живых организмов и могут вызывать болезни.
• Человек использует грибы в пищу, хлебопечении и производстве лекарств.
• Среди грибов есть вредные и опасные для человека виды.