§ 14. Роль грибов в природе и жизни человека

Определения и обозначения

Сапротрофы — грибы, питающиеся органическими веществами отмерших организмов и их частей. Они выделяют вещества, которые помогают расщеплять остатки, а затем поглощают образовавшиеся питательные вещества. Благодаря этому листья, древесина и другие остатки не накапливаются бесконечно. Сапротрофы возвращают вещества в круговорот природы.

Грибы-паразиты — грибы, получающие питательные вещества от живого организма-хозяина и причиняющие ему вред. Хозяином может быть растение, животное или человек. Паразит использует его вещества для питания и роста, а организм-хозяин из-за этого заболевает или ослабевает. Это понятие помогает отличить паразитизм от других способов питания грибов.

Микориза — взаимовыгодное сожительство гриба с корнями растения. Грибные нити помогают корням получать из почвы воду и минеральные вещества, а растение передаёт грибу органические вещества. Значит, оба участника получают пользу. Знание о микоризе объясняет, почему не всякий гриб рядом с растением вредит ему.

Плесневые грибы — грибы, образующие на поверхности субстрата заметный плесневый налёт. В природе они участвуют в разложении органических остатков. Однако плесень способна портить продукты и материалы, а некоторые плесневые грибы могут быть опасны для здоровья. Поэтому значение такого гриба зависит от того, где он растёт и как взаимодействует с человеком.

Как это устроено

Сапротрофные грибы поселяются на отмерших листьях, древесине, остатках животных и других органических материалах. Они выделяют вещества, расщепляющие сложные органические соединения, а затем поглощают более простые вещества. Так гриб получает питание, а остатки постепенно разрушаются. Продукты разложения попадают в почву и снова становятся доступными другим организмам, поэтому сапротрофы поддерживают круговорот веществ.

Паразитические грибы поселяются на живом организме, потому что он содержит готовые питательные вещества. Гриб проникает в ткани хозяина или развивается на их поверхности, отнимает вещества и нарушает работу организма. Поражённые растения могут слабеть и хуже расти, животные и люди — заболевать. Грибы распространяются, когда их споры переносятся воздухом, водой, животными или частями растений; попав в подходящее место, спора может дать начало новому грибу.

При микоризе грибные нити тесно связаны с корнями растения. Благодаря своим тонким нитям гриб охватывает больший объём почвы и помогает корням получать воду и минеральные вещества. Взамен растение передаёт ему органические вещества, которые образуются при питании растения. Такая связь выгодна обоим участникам, поэтому наличие грибных нитей у корней не означает, что гриб обязательно паразит.

Человек использует некоторые грибы как пищу, а также при изготовлении отдельных продуктов. Другие грибы служат источником веществ, применяемых, например, в медицине. Их свойства полезны, потому что грибы образуют разные вещества в процессе жизнедеятельности. Для хозяйства важно выбирать подходящие виды и соблюдать правила их использования.

Грибы могут вредить человеку и его хозяйству разными способами. Паразитические грибы вызывают заболевания людей, животных и растений, а плесень портит продукты и материалы. Употребление неизвестных грибов опасно, поскольку среди них могут быть ядовитые виды, которые трудно определить без специальных знаний. Поэтому грибы собирают только те, в которых уверены, а заплесневевшие продукты не считают безопасными.

Роль грибов в природе и жизни человека

Сравнивайте строки по способу питания: он помогает понять и природное значение гриба, и его влияние на человека. Таблица показывает, что одна и та же большая группа организмов может приносить пользу или вред в зависимости от образа жизни и конкретного вида.

Разбор задач

Грибы на опавших листьях

Условие. На лесной подстилке обнаружены грибы, растущие на опавших листьях. Определите их возможную роль и объясните, почему они важны для леса.

1. Опавшие листья уже не являются живой частью растения, значит, грибы могут получать питание из отмершего органического материала.
2. Грибы с таким способом питания называют сапротрофами. Они разлагают листья на более простые вещества.
3. Вещества, образовавшиеся при разложении, возвращаются в почву и могут снова использоваться организмами. Поэтому сапротрофы участвуют в круговороте веществ.

Ответ. Вероятнее всего, это сапротрофные грибы. Они разлагают опавшие листья и возвращают вещества в почву, поддерживая круговорот веществ в лесу.

Грибные нити на листьях и корнях

Условие. У растения заболели листья, а на его корнях обнаружены грибные нити. Объясните, могут ли грибы в обоих случаях быть паразитами.

1. Болезнь листьев может быть вызвана грибом-паразитом: он получает питание от живого растения и причиняет ему вред.
2. Наличие грибных нитей на корнях само по себе не показывает, что гриб вредит растению. Нужно выяснить, получает ли растение пользу от этой связи.
3. Если гриб помогает корням поглощать воду и минеральные вещества, а растение отдаёт ему органические вещества, это микориза. Такая связь взаимовыгодна, а не паразитическая.

Ответ. Гриб на листьях может быть паразитом, если он вызывает болезнь и питается за счёт растения. Грибные нити на корнях могут образовывать микоризу; тогда оба партнёра получают пользу.

Польза и опасность грибов

Условие. Составьте объяснение, почему грибы могут одновременно быть полезны человеку и представлять опасность, используя примеры из природы, хозяйства и быта.

1. В природе сапротрофные грибы разлагают отмершие остатки. Это полезно для круговорота веществ, хотя сам процесс разложения может сопровождаться порчей органических материалов.
2. В хозяйстве человек использует некоторые грибы в пищу, при производстве продуктов и для получения полезных веществ. Значит, грибы могут помогать человеку, когда их свойства применяют подходящим образом.
3. Иные грибы вызывают болезни, повреждают растения и портят продукты или материалы. Неизвестные грибы нельзя употреблять, поскольку среди них могут быть ядовитые.

Ответ. Грибы полезны как разлагатели и как организмы, используемые человеком в пищу и хозяйстве. Они опасны, если паразитируют, вызывают заболевания, портят продукты или оказываются ядовитыми.

Типичные ошибки

Ошибка — считать, что все грибы питаются одинаково. Её допускают, потому что грибы внешне похожи, хотя способы питания у них различаются. Сапротрофы используют отмершие остатки, паразиты — живого хозяина, а некоторые грибы вступают в симбиоз. Проверь себя: спроси, откуда гриб получает питательные вещества.

Микоризу иногда называют паразитизмом, замечая грибные нити возле корней. Но при микоризе растение получает воду и минеральные вещества, а гриб — органические вещества. Путаница возникает, если учитывать только присутствие гриба и не смотреть на результат связи для обоих участников. Проверь себя: выясни, вредит ли гриб растению или помогает ему.

Неверно думать, что грибы только вредят человеку. Такое впечатление может возникнуть из-за болезней и испорченных продуктов, но некоторые грибы человек употребляет в пищу или использует при производстве продуктов и полезных веществ. Чтобы проверить вывод, вспомни и полезные, и вредные примеры. Не забывай, что свойства одного вида нельзя автоматически переносить на все грибы.

Нельзя считать любой гриб на дереве безвредным или обязательно паразитическим. Гриб может разлагать уже отмершую древесину, а может питаться за счёт живого дерева и вредить ему. Ошибка появляется, когда место роста принимают за доказательство способа питания. Проверь себя: уточни, живо ли дерево и получает ли оно пользу или терпит вред.

Связь с другими темами

Чтобы разобраться в роли грибов, пригодятся знания о строении гриба и способах питания организмов. Понятия органического вещества и круговорота веществ помогают понять, почему разложение остатков важно для природы. Если помнить, откуда гриб получает питательные вещества, легче отличить сапротрофа от паразита и участника микоризы.

Эти знания понадобятся при изучении экосистем и взаимосвязей организмов. Они также помогают разбираться в болезнях растений и животных и понимать, почему грибные заболевания могут влиять на хозяйство. При рассмотрении практического использования организмов человеком можно оценить, какие свойства грибов полезны, а какие требуют осторожности.

Что запомнить

• Сапротрофные грибы разлагают отмершие органические остатки.
• Грибы-паразиты питаются за счёт живых организмов и могут причинять им вред.
• При микоризе гриб и растение получают взаимную пользу.
• Грибы участвуют в круговороте веществ в природе.
• Человек использует некоторые грибы в пищу и хозяйстве.
• Грибы могут вызывать заболевания и портить продукты и материалы.