33. Органы пищеварительной системы

Определения и обозначения

Пищеварительная система — совокупность органов, обеспечивающих поступление пищи, её обработку, всасывание питательных веществ и удаление непереваренных остатков. Она нужна, чтобы организм мог получить из пищи вещества для роста, работы органов и получения энергии. В систему входят как органы, по которым движется пища, так и органы, помогающие её переваривать.

Пищеварительный канал — последовательность полых органов, по которым движется пища: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкая и толстая кишка. Канал можно представить как непрерывный путь, на разных участках которого пища по-разному обрабатывается. Это понятие помогает отличать путь пищи от желез, выделяющих в него свои секреты.

Пищеварительные железы — органы и железы, выделяющие в пищеварительный канал секреты, участвующие в переваривании пищи. Секрет — выделяемая железой жидкость с определённым составом и действием. Железы необходимы, потому что пища обрабатывается не только движением и измельчением, но и веществами, которые помогают её переваривать.

Перистальтика — волнообразные сокращения стенок пищеварительного канала, продвигающие его содержимое. Сокращения сменяют друг друга и перемещают пищу по каналу. Благодаря этому продвижение не зависит только от силы тяжести и возможно в разных положениях тела.

Как это устроено

Пища проходит по пищеварительному каналу в определённой последовательности: сначала попадает в ротовую полость, затем проходит через глотку и пищевод в желудок, а после — в тонкую и толстую кишку. Такое движение нужно, чтобы каждый участок мог выполнить свою часть обработки. Например, измельчённая и увлажнённая пища удобнее для дальнейшего перемешивания и переваривания. Непереваренные остатки в конце пути удаляются из организма.

В ротовой полости зубы разрезают и измельчают пищу, увеличивая площадь её поверхности. Это помогает слюне соприкасаться с большей частью пищи и облегчает последующую обработку. Язык перемешивает пищу со слюной и собирает её в пищевой комок. Затем он помогает направить комок к глотке, чтобы его можно было проглотить.

После глотания пищевой комок попадает в пищевод, который соединяет глотку с желудком. Его стенки сокращаются волнообразно, и эти движения проталкивают пищу вниз. Поэтому пища продвигается не просто под действием силы тяжести и может попасть в желудок, даже если человек ест лёжа. Основная роль пищевода — проведение пищи, а не её переваривание так же, как в желудке.

В желудке пища перемешивается с желудочным соком, поэтому содержимое становится более однородным и подвергается дальнейшей обработке. Затем оно поступает в тонкую кишку, где переваривание продолжается. В тонкую кишку поступают секреты пищеварительных желез, помогающие обрабатывать пищу. Через стенки тонкой кишки в организм всасывается основная часть питательных веществ.

Печень, поджелудочная железа и железы пищеварительного канала выделяют вещества, необходимые для переваривания. Их секреты попадают в пищеварительный канал, хотя сами эти органы не являются участками пути, по которому проходит пища. В толстой кишке всасывается вода, а остатки пищи уплотняются. Так формируются каловые массы, которые затем удаляются из организма.

Органы пищеварительной системы и их функции

Сначала найдите в таблице органы, по которым движется пища, и проследите их по порядку. Затем сравните их функции: например, пищевод проводит пищу, а желудок перемешивает её с соком. Строки о железах показывают, что участвовать в пищеварении можно и без прохождения пищи через сам орган.

Разбор задач

Задача 1. Расположите органы по пути движения пищи: желудок, глотка, тонкая кишка, ротовая полость, пищевод.

Решение. Чтобы восстановить последовательность, нужно определить, откуда пища начинает движение и какой отдел следует за каждым предыдущим. Путь начинается в ротовой полости, где пищу измельчают и готовят к глотанию. После глотки пищевой комок движется по пищеводу в желудок, а затем поступает в кишечник.

1. Поставим первой ротовую полость — именно туда пища попадает при еде.
2. За ней расположим глотку, через которую пища проходит при глотании.
3. Далее укажем пищевод и желудок, а после желудка — тонкую кишку.

Ответ: ротовая полость → глотка → пищевод → желудок → тонкая кишка. Толстая кишка следует за тонкой, хотя в перечне её нет.

Задача 2. Ученик проглотил пищу. Какой орган продвигает её к желудку и за счёт чего?

Решение. Здесь нужно определить, какой участок соединяет глотку с желудком. Это пищевод, но его работа не сводится к тому, чтобы пища просто падала вниз. Стенки пищевода сокращаются волнообразно и проталкивают пищевой комок.

1. Проследим путь после глотания: из глотки пища попадает в пищевод.
2. Вспомним, что волнообразные сокращения стенок пищеварительного канала называются перистальтикой.
3. Свяжем функцию органа с движением его стенок: сокращения перемещают пищу к желудку.

Ответ: пищу к желудку продвигает пищевод благодаря перистальтическим сокращениям его стенок. Поэтому пища может двигаться и тогда, когда человек находится лёжа.

Задача 3. При повреждении поджелудочной железы нарушилось поступление её секрета в пищеварительный канал. Объясните, почему это может затруднить переваривание пищи.

Решение. В условии говорится о нарушении поступления секрета, а не о перекрытии самого пути пищи. Значит, нужно учесть, что поджелудочная железа участвует в пищеварении как железа, выделяющая секрет в канал. Этот секрет содержит вещества, необходимые для обработки пищи, поэтому его недостаточное поступление затрудняет переваривание.

1. Определим роль органа: поджелудочная железа — пищеварительная железа, а не часть пищеварительного канала.
2. Установим, что её секрет поступает в канал и помогает переваривать пищу.
3. Сделаем вывод: если секрет поступает хуже, обработка пищи может нарушиться.

Ответ: секрет поджелудочной железы участвует в переваривании, поэтому его недостаточное поступление может затруднить обработку пищи. Сама пища через поджелудочную железу не проходит.

Типичные ошибки

Считать, что пища переваривается в пищеводе так же, как в желудке, — ошибка: основная задача пищевода состоит в проведении пищевого комка. Её допускают, потому что пищевод и желудок следуют друг за другом по пути пищи. Чтобы проверить себя, спросите, какой орган перемешивает пищу с желудочным соком, а какой продвигает её сокращениями стенок.

Печень и поджелудочную железу иногда относят к частям пищеварительного канала, поскольку они участвуют в пищеварении. Но пища через них не проходит: это пищеварительные железы, соединённые с каналом протоками. Проверка простая: проследите сам путь пищи — он проходит по полым отделам, а секреты желез поступают в этот путь отдельно.

Утверждение, что питательные вещества всасываются только в желудке, неверно. Основное всасывание происходит в тонкой кишке, хотя обработка пищи начинается раньше и продолжается на разных участках. Чтобы проверить ответ, отличайте переваривание пищи от всасывания полученных питательных веществ.

Глотание и перистальтика — не одно и то же, хотя оба процесса связаны с движением пищи. Глотание обеспечивает её переход из ротовой полости в глотку, а перистальтика продвигает содержимое по пищеварительному каналу. Проверьте себя, указав, где начинается каждый процесс и какую часть пути он обеспечивает.

Связь с другими темами

Чтобы разбираться в строении пищеварительной системы, нужно знать, что такое орган и чем он отличается от системы органов. Также полезны знания о строении органов и тканей: они помогают понять, почему у разных участков пищеварительного канала разные функции. Изучение пищеварительных органов пригодится при знакомстве с питанием и обменом веществ, поскольку организм получает необходимые вещества из пищи. Эти знания помогают понять и способы профилактики заболеваний пищеварительной системы.

Что запомнить

• Пищеварительный канал — путь, по которому движется пища.
• Пища проходит последовательно через ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкую и толстую кишку.
• Пищевод продвигает пищу сокращениями своих стенок.
• Зубы измельчают пищу, а слюна начинает её обработку.
• Основное всасывание питательных веществ происходит в тонкой кишке.
• Печень и поджелудочная железа участвуют в пищеварении, хотя пища через них не проходит.