36. Пищеварение в тонкой и толстой кишке. Барьерная роль печени

Определения и обозначения

Тонкая кишка — отдел пищеварительного тракта, где завершаются основные этапы химического переваривания пищи и происходит всасывание питательных веществ. Здесь пища обрабатывается секретами пищеварительных желёз. Это нужно, чтобы получить вещества, которые могут пройти через стенку кишечника и попасть в организм.

Кишечный сок — секрет желёз тонкой кишки, содержащий ферменты, расщепляющие пищевые вещества до соединений, пригодных для всасывания. Ферменты — вещества, ускоряющие химические реакции. Благодаря кишечному соку переваривание продолжается и завершается в тонкой кишке.

Желчь — секрет печени, который не содержит пищеварительных ферментов, но эмульгирует жиры и помогает их перевариванию. Эмульгировать — значит разделять крупные капли жира на мелкие. Это нужно, чтобы ферментам было удобнее действовать на жир.

Барьерная роль печени — обезвреживание печенью вредных веществ, поступающих из кишечника с кровью. Кровь от кишечника направляется в печень, где многие такие вещества подвергаются обработке. Так печень снижает их воздействие на организм.

Как это устроено

Из желудка в тонкую кишку поступает частично переваренная пища. Там к ней добавляются кишечный и поджелудочный соки, а также желчь, поступающая из печени. Пищеварение продолжается, потому что в тонкой кишке пищевые вещества должны быть подготовлены к всасыванию. Каждый секрет участвует в этом процессе по-своему.

Ферменты кишечного и поджелудочного соков расщепляют белки, жиры и углеводы на более простые вещества. Белки превращаются в аминокислоты, углеводы — в простые сахара, а жиры — в составные части, пригодные для дальнейшего усвоения. Крупные пищевые молекулы не могут всасываться через стенку кишечника в исходном виде. Поэтому ферментативное расщепление делает их доступными для организма.

Желчь поступает в тонкую кишку и разделяет крупные капли жира на мелкие. При этом жир не расщепляется самой желчью: меняется размер капель, а не химический состав вещества. Мелкие капли имеют большую общую поверхность. Поэтому ферменты получают больше возможностей соприкасаться с жиром и переваривать его.

Питательные вещества проходят через стенку тонкой кишки в кровь и лимфу. Внутренняя поверхность кишки образует складки, а на них находятся ворсинки — небольшие выступы; их поверхность покрывают ещё более мелкие микроворсинки. Все эти образования увеличивают площадь контакта с содержимым кишечника. Благодаря этому всасывание питательных веществ происходит эффективнее.

В толстой кишке всасываются вода и некоторые соли, оставшиеся в содержимом кишечника. Кишечная микрофлора — совокупность живущих в кишечнике микроорганизмов — участвует в переработке остатков пищи. Непереваренные остатки постепенно уплотняются. В результате из них формируются каловые массы, которые затем выводятся из организма.

Кровь, оттекающая от кишечника, сначала проходит через печень. Это позволяет печени обработать многие вредные вещества, которые попали в кровь вместе с всосавшимися веществами. Такое обезвреживание называют барьерной ролью печени. Кроме того, печень участвует в обмене веществ и образует желчь, нужную для переваривания жиров.

Пищеварение и всасывание в тонкой и толстой кишке

Читайте таблицу слева направо: сначала выясните, о каком отделе или секрете идёт речь, затем проследите его роль и результат. Сравнение строк помогает не путать эмульгирование жиров желчью с их расщеплением ферментами. Также видно, что всасывание питательных веществ и всасывание воды происходят преимущественно в разных отделах кишечника.

Разбор задач

Задача 1. Ученик утверждает, что желчь расщепляет жиры так же, как фермент. Нужно определить, что именно происходит с жиром под действием желчи. Затем следует сравнить это действие с работой ферментов и сформулировать верное объяснение.

1. Вспомним, что ферменты химически расщепляют пищевые вещества на более простые.
2. Желчь не содержит пищеварительных ферментов, поэтому сама не выполняет такое расщепление.
3. Она эмульгирует жир: разделяет крупные капли на мелкие, увеличивая площадь контакта с ферментами.

Ответ. Ошибка ученика в том, что он приписал желчи действие фермента. Желчь дробит жир на мелкие капли, а расщепляют его ферменты.

Задача 2. Проследите путь питательных веществ после завершения переваривания в тонкой кишке: укажите, через какие структуры они всасываются и куда поступают. Здесь важно связать строение поверхности кишки с переносом веществ. Нужно назвать не только место всасывания, но и направления их дальнейшего движения.

1. Продукты переваривания соприкасаются с внутренней поверхностью тонкой кишки.
2. Складки, ворсинки и микроворсинки увеличивают площадь этой поверхности, а вещества проходят через стенку кишки.
3. После всасывания питательные вещества поступают в кровь и лимфу.

Ответ. Питательные вещества проходят через стенку тонкой кишки, поверхность которой увеличена складками, ворсинками и микроворсинками. Затем они поступают в кровь или лимфу.

Задача 3. В кровь из кишечника поступило вредное вещество. Опишите его путь до печени и объясните, почему печень выполняет барьерную роль. Для ответа проследим направление движения крови, а затем определим, что делает печень с попавшими туда веществами.

1. Вредное вещество всасывается из кишечника и оказывается в крови.
2. Кровь от кишечника направляется в печень, поэтому вещество попадает туда вместе с кровью.
3. В печени многие вредные вещества обезвреживаются, что уменьшает их воздействие на организм.

Ответ. Вещество проходит из кишечника в кровь, а кровь направляется в печень. Печень выполняет барьерную роль, потому что обезвреживает многие вредные вещества до того, как кровь разнесёт их по организму.

Типичные ошибки

Первая ошибка — считать, что желчь содержит ферменты и сама расщепляет жиры. Так думают, потому что желчь участвует в переваривании жиров, но участие не означает химическое расщепление. Проверь себя вопросом: желчь меняет состав жира или разделяет его капли? Верный ответ — разделяет капли и облегчает работу ферментов.

Вторая ошибка — относить основное всасывание питательных веществ к толстой кишке. Её допускают, смешивая функции разных отделов кишечника. Чтобы проверить себя, спроси, где питательные вещества проходят через стенку в кровь и лимфу: основное всасывание идёт в тонкой кишке.

Третья ошибка — считать, что толстая кишка в основном переваривает пищу. Путаница возникает потому, что толстая кишка тоже участвует в обработке содержимого. Однако её главные задачи — всасывание воды и некоторых солей и формирование каловых масс. Если ответ описывает расщепление большинства пищевых веществ именно здесь, проверь его: основное переваривание завершается в тонкой кишке.

Четвёртая ошибка — понимать барьерную роль печени как полное прекращение попадания вредных веществ в организм. Такое представление звучит слишком категорично: печень обезвреживает многие вещества, но это не означает, что она устраняет абсолютно все из них. Проверь себя, если в ответе появились слова «все» или «полностью»: точнее говорить о многих вредных веществах, поступающих из кишечника с кровью.

Связь с другими темами

Чтобы разобраться в теме, нужно знать строение пищеварительной системы и понимать роль желудка, поджелудочной железы и ферментов. Знание о всасывании помогает объяснить, как питательные вещества попадают к клеткам и используются организмом. Работа печени связывает пищеварение с обменом веществ и кровообращением: кровь от кишечника поступает в печень, где многие вредные вещества обезвреживаются. Так строение органов объясняет их совместную работу.

Что запомнить

• В тонкой кишке завершается основное переваривание пищи.
• Ферменты расщепляют пищевые вещества до соединений, пригодных для всасывания.
• Желчь эмульгирует жиры, но не является ферментом.
• Ворсинки и микроворсинки увеличивают поверхность всасывания в тонкой кишке.
• В толстой кишке всасываются вода и некоторые соли.
• Печень обезвреживает многие вещества, поступающие из кишечника с кровью.