§ 52. Царство Грибы. Общая характеристика

Определения и обозначения

Гриб — организм, сочетающий признаки, отличающие его и от растений, и от животных. Грибы не производят питательные вещества на свету, а поглощают готовые вещества из окружающей среды; клеточная стенка и другие особенности их клеток тоже не позволяют считать их обычными растениями. Это понятие помогает объединить разные виды в отдельное царство.

Гифа — тонкая ветвящаяся нить, из которой состоит тело многих грибов. Гифы растут в почве, древесине, пище или другом субстрате и соприкасаются с ним большой поверхностью. Благодаря этому гриб может осваивать субстрат и получать из него питание.

Грибница — совокупность гиф, образующая основную часть тела гриба и обычно находящаяся в субстрате. Она может занимать гораздо больше места, чем заметная часть гриба над землёй. По грибнице гриб растёт и получает вещества из среды, поэтому её полезно отличать от видимого плодового тела.

Плодовое тело — часть гриба, в которой образуются споры; у шляпочных грибов оно обычно заметно над поверхностью почвы. Его шляпка и ножка поддерживают участки, где созревают споры. Плодовое тело помогает грибу размножаться и распространяться, но не составляет всего его тела.

Как это устроено

Грибы выделены в отдельное царство, потому что ни одного сходства с растениями или животными недостаточно, чтобы отнести их к этим группам. С растениями их сближают клеточная стенка и отсутствие активного передвижения, а с животными — питание готовыми органическими веществами. Однако грибы не фотосинтезируют, имеют хитин в клеточной стенке и запасают гликоген. Именно сочетание этих особенностей отличает их от обеих групп.

У большинства грибов тело образовано гифами, которые разрастаются и переплетаются, создавая грибницу. Она обычно находится внутри субстрата: например, в почве, древесине или хлебе, на котором поселилась плесень. У шляпочного гриба грибница скрыта в почве, а над её поверхностью появляется плодовое тело. Поэтому найденная шляпка показывает только часть организма, тогда как его основная сеть гиф остаётся незаметной.

Грибы не образуют органические вещества из воды и углекислого газа на свету, как зелёные растения. Они выделяют в окружающую среду вещества, расщепляющие пищу на более простые соединения, а затем поглощают их всей поверхностью гиф. Сапротрофы получают питание из остатков и разлагают их; паразиты используют вещества живого организма-хозяина и могут причинять ему вред. Некоторые грибы живут во взаимовыгодном союзе с другими организмами: партнёры обмениваются веществами или помогают друг другу получать необходимые ресурсы.

Клетки грибов имеют клеточную стенку, но её состав отличается от растительной: в ней содержится хитин. В клетках растений стенка обычно построена из целлюлозы, а у животных клеточной стенки нет. Хлорофилла у грибов тоже нет, поэтому они не используют свет для приготовления пищи. Запасают грибы гликоген, как животные, а не крахмал, характерный для растений; сравнение этих признаков помогает распознать особенности царства.

Споры — особые клетки, с помощью которых многие грибы размножаются и расселяются. Они могут отделяться от гриба и переноситься, например, воздухом, поэтому организм способен распространиться за пределы места, где вырос. У шляпочных грибов споры образуются в плодовых телах, в том числе на пластинках или в трубочках под шляпкой. Если спора попадёт в подходящие условия, из неё может развиться новый гриб; спора при этом не является семенем.

Общие признаки грибов, растений и животных

Сравнивайте не один признак, а всю их совокупность: именно так можно понять, почему грибы образуют отдельное царство. Например, клеточная стенка есть и у грибов, и у растений, но её состав и способ питания различаются. Таблица также показывает сходство грибов с животными по запасному веществу, но не означает, что эти организмы относятся к одной группе.

Разбор задач

Задача 1. Ученик увидел под шляпкой гриба тонкие пластинки. Определите, какую часть гриба он рассматривает, и объясните её роль.

1. Сначала определяем место наблюдения: пластинки находятся на нижней стороне шляпки, то есть в составе плодового тела шляпочного гриба.
2. Затем вспоминаем, что в плодовых телах образуются споры. Пластинки — поверхность, на которой у многих таких грибов споры формируются и созревают.
3. Наконец, связываем образование спор с расселением: созревшие споры отделяются и могут быть перенесены в другие места.

Ответ: ученик рассматривает пластинки плодового тела. На них образуются споры, с помощью которых гриб размножается и расселяется.

Задача 2. На влажном куске хлеба появилась плесень. Объясните, какая часть плесени разрастается по хлебу и как гриб получает питательные вещества.

1. Плесень находится на поверхности и внутри хлеба, поэтому её тонкие нити разрастаются в самом субстрате.
2. Множество таких нитей — гиф — образует грибницу. Именно грибница составляет основную часть плесени, хотя отдельные нити трудно увидеть без увеличения.
3. Гриб выделяет вещества, расщепляющие компоненты хлеба, а затем поглощает готовые питательные вещества поверхностью гиф.

Ответ: по хлебу разрастается грибница плесени. Она выделяет вещества для расщепления пищи и поглощает образовавшиеся готовые питательные вещества.

Задача 3. Сравните гриб и зелёное растение по наличию хлорофилла, способу питания, клеточной стенке и запасному веществу. Объясните, почему гриб нельзя отнести к растениям.

1. Проверяем хлорофилл: у зелёного растения он есть, а у гриба его нет. Поэтому растение может создавать органические вещества на свету, а гриб должен получать готовую пищу.
2. Сравниваем клеточную стенку: у гриба она содержит хитин, а у растения обычно целлюлозу. Значит, стенки клеток устроены по-разному.
3. Сравниваем запас: гриб накапливает гликоген, растение — крахмал. Вместе эти признаки показывают, что гриб отличается от растений не только способом питания.

Ответ: гриб не имеет хлорофилла, поглощает готовые вещества, обладает хитиновой клеточной стенкой и запасает гликоген. Поэтому его относят к отдельному царству, а не к растениям.

Типичные ошибки

Ошибка — считать, что видимая над землёй шляпка и есть весь гриб. Её допускают, потому что плодовое тело заметно, а грибница обычно скрыта в почве или древесине. Проверьте себя: вспомните, какая часть состоит из множества гиф и где она находится; у многих грибов это грибница в субстрате.

Ошибка — называть грибы растениями только из-за неподвижности и клеточной стенки. Такое сходство заметно сразу, но оно не объясняет, как гриб получает питание и из чего состоит его стенка. Проверьте вывод по нескольким признакам: у грибов нет хлорофилла, стенка содержит хитин, а запасным веществом служит гликоген.

Ошибка — предполагать, что все грибы питаются одинаково. Можно запомнить один пример, например плесень на остатках пищи, и перенести его на всё царство. Проверьте себя: различайте сапротрофов, паразитов и грибы, живущие во взаимовыгодном союзе с другими организмами.

Ошибка — считать споры семенами. Их путают, потому что и споры, и семена могут участвовать в расселении организмов. Но семена характерны для семенных растений, а споры грибов не являются семенами; проверьте себя, назвав их функцию: размножение и расселение гриба.

Связь с другими темами

Для изучения грибов нужно знать основные части клетки и понимать, что такое клеточная стенка и органические вещества. Сравнение с растениями и животными опирается на знания о признаках этих царств и помогает увидеть, почему грибы выделены отдельно. Способы питания грибов связаны с разложением органических остатков, пищевыми связями и взаимовыгодными отношениями организмов. Эти знания помогают объяснить, какую роль грибы играют в природе.

Что запомнить

• Грибы составляют отдельное царство живых организмов.
• У грибов нет хлорофилла, поэтому они не создают питательные вещества посредством фотосинтеза.
• Грибы поглощают готовые питательные вещества.
• Тело многих грибов образовано гифами, собранными в грибницу.
• Клеточная стенка грибов содержит хитин, а запасное вещество — гликоген.
• Споры служат для размножения и расселения грибов.