Пищеварительная система

Определения и обозначения

Пищеварительная система — совокупность органов, обеспечивающих поступление пищи, её переваривание, всасывание питательных веществ и удаление непереваренных остатков. Она нужна для того, чтобы клетки получили материалы для роста, восстановления и получения энергии.

Пищеварение — механическая и химическая обработка пищи, при которой сложные вещества расщепляются до соединений, пригодных для всасывания. Механически пища измельчается и перемешивается, а химически изменяется под действием пищеварительных соков.

Пищеварительный тракт — последовательность полых органов, по которым пища проходит от ротовой полости до заднего прохода. Такое расположение позволяет постепенно обрабатывать пищу на разных участках.

Пищеварительные железы — органы, выделяющие пищеварительные соки с веществами, необходимыми для расщепления пищи. Они не проводят пищу через себя, а добавляют свои секреты в пищеварительный тракт.

Как это устроено

Пища проходит по пищеварительному тракту в определённом порядке: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкая кишка, толстая кишка и прямая кишка. После прямой кишки непереваренные остатки удаляются через задний проход. Последовательность органов нужна потому, что каждый отдел выполняет свою часть общей работы.

В ротовой полости зубы откусывают и измельчают пищу, язык перемешивает её и формирует пищевой комок. Слюна смачивает пищу и содержит фермент, начинающий расщепление крахмала. Механическая обработка увеличивает поверхность пищи, поэтому химические вещества слюны действуют эффективнее.

Из ротовой полости пищевой комок проходит в глотку, а затем в пищевод. При глотании надгортанник закрывает вход в дыхательные пути, чтобы пища не попала в трахею. По пищеводу комок продвигается благодаря перистальтике — волнообразным сокращениям его мышечной стенки.

В желудке пища накапливается, перемешивается сокращениями мышечных стенок и превращается в полужидкую массу. Желудочный сок содержит соляную кислоту и ферменты, поэтому начинается расщепление белков, а многие микробы теряют жизнеспособность. Желудок передаёт обработанную пищу в тонкую кишку небольшими порциями, что помогает успевать её переваривать.

В тонкую кишку поступают желчь, сок поджелудочной железы и кишечный сок. Желчь, образуемая печенью, дробит жир на мелкие капли, а ферменты соков расщепляют белки, жиры и углеводы. Через стенку тонкой кишки простые продукты расщепления переходят в кровь или лимфу и разносятся по организму.

В толстой кишке из пищевой массы всасывается значительная часть воды и некоторых растворённых веществ. Бактерии кишечника участвуют в переработке остатков пищи и образовании отдельных витаминов. По мере удаления воды масса уплотняется, из неё формируются каловые массы, которые поступают в прямую кишку.

Устройство пищеварительной системы соответствует её общей задаче: сначала пищу нужно измельчить, затем расщепить, всосать полезные вещества и удалить остатки. Тракт обеспечивает движение и последовательную обработку, а железы поставляют необходимые соки. Благодаря совместной работе этих частей организм получает доступные клеткам вещества.

Органы пищеварительной системы и их функции

В таблице удобно искать соответствие между отделом системы, происходящими в нём процессами и результатом. Для запоминания проследите путь пищи сверху вниз, а затем отдельно выделите органы, которые выделяют пищеварительные соки.

Разбор задач

Задача 1

Условие: расположить органы пищеварительного тракта в порядке прохождения пищи и определить, какой отдел следует после желудка. Нужно восстановить не отдельные органы, а полный путь пищевого комка.

1. Начнём с места поступления пищи — ротовой полости.
2. После неё пища проходит через глотку и пищевод, затем попадает в желудок.
3. Следующим отделом является тонкая кишка, за ней идут толстая кишка и прямая кишка.

Ответ: ротовая полость → глотка → пищевод → желудок → тонкая кишка → толстая кишка → прямая кишка. После желудка следует тонкая кишка.

Задача 2

Условие: указать, где начинается расщепление крахмала, и назвать органы, обеспечивающие дальнейшее переваривание в тонкой кишке. Для решения нужно связать питательное вещество с действием конкретных соков.

1. Расщепление крахмала начинается в ротовой полости под действием фермента слюны.
2. В тонкой кишке на пищу действуют кишечный сок и сок поджелудочной железы.
3. Желчь печени помогает переваривать жиры, хотя сама не является ферментом.

Ответ: крахмал начинает расщепляться во рту. В тонкой кишке дальнейшее переваривание обеспечивают сок поджелудочной железы, кишечный сок и желчь.

Задача 3

Условие: объяснить, что происходит с проглоченной пищей от ротовой полости до поступления продуктов расщепления в кровь или лимфу. Нужно проследить не только движение пищи, но и изменение её состава.

1. Во рту пища измельчается зубами, перемешивается языком и смачивается слюной; начинается расщепление крахмала.
2. Через глотку и пищевод комок проходит в желудок благодаря перистальтике, где перемешивается и обрабатывается желудочным соком.
3. В тонкой кишке желчь и пищеварительные соки расщепляют вещества до простых соединений, которые проходят через стенку кишки в кровь или лимфу.

Ответ: пища последовательно измельчается, химически изменяется и превращается в доступные для организма вещества. Непереваренные остатки продолжают путь в толстую кишку, а продукты расщепления всасываются главным образом в тонкой кишке.

Типичные ошибки

Ошибка: считать пищевод местом переваривания пищи. Так происходит потому, что пища проходит через него, но его основная задача — проведение комка в желудок. Проверка простая: спросите себя, выделяет ли пищевод пищеварительный сок; нет, он обеспечивает перистальтическое движение.

Ошибка: смешивать пищеварительный тракт и пищеварительные железы. Эти понятия путают, потому что железы работают вместе с трактом, однако пища через железы не проходит. Для проверки разделите органы на путь пищи и органы, выделяющие соки.

Ошибка: приписывать желудку основное всасывание питательных веществ. Желудок действительно может всасывать небольшие количества некоторых веществ, но главный участок всасывания — тонкая кишка. Проверьте себя вопросом: где одновременно завершается расщепление и есть большая поверхность для всасывания?

Ошибка: считать, что желчный пузырь производит желчь. Желчь образуется в печени, а в желчном пузыре накапливается и становится доступной для выделения в кишечник. Чтобы не ошибиться, запомните пару: печень — образование, желчный пузырь — хранение.

Связь с другими темами

Для понимания пищеварения нужно знать основные питательные вещества пищи: белки, жиры, углеводы, воду, минеральные соли и витамины. Их значение помогает понять, зачем организм расщепляет пищу и какие вещества должны попасть в клетки.

Знание строения клеток и тканей объясняет, почему клеткам нужны простые продукты расщепления. Например, глюкоза используется для получения энергии, а аминокислоты — для построения белков организма.

Пищеварение связано с обменом веществ, кровообращением и нервной системой. Кровь и лимфа разносят всосавшиеся вещества, а нервная регуляция согласует работу органов пищеварительного тракта.

Что запомнить

• Пищеварение включает механическую и химическую обработку пищи.
• Пища проходит по пищеварительному тракту от ротовой полости до заднего прохода.
• Пищеварительные железы выделяют соки, участвующие в расщеплении веществ.
• Основные процессы переваривания и всасывания питательных веществ происходят в тонкой кишке.
• В толстой кишке всасывается вода и формируются каловые массы.
• Непереваренные остатки удаляются из организма.