§ 12. Общая характеристика грибов. Шляпочные грибы и их многообразие

Определения и обозначения

Гифа — тонкая ветвящаяся нить, из которых состоит тело многих грибов. Гифы растут и переплетаются, поэтому помогают грибу проникать в субстрат — почву, древесину или другую среду. Это понятие нужно, чтобы представить гриб не только как видимую ножку со шляпкой, но и как множество нитей.

Грибница, или мицелий, — совокупность гиф, образующая основную часть тела гриба. Обычно она скрыта в субстрате, где получает воду и питательные вещества. Понимание этого термина помогает не путать весь организм с его заметной надземной частью.

Плодовое тело — часть шляпочного гриба, в которой образуются споры. У привычного шляпочного гриба оно состоит из ножки и шляпки и появляется над поверхностью субстрата. Этот термин нужен, чтобы отличать часть, связанную с размножением, от грибницы.

Шляпочный гриб — гриб, у которого надземное плодовое тело состоит из ножки и шляпки. Такая форма помогает грибам образовывать и распространять споры. По строению нижней стороны шляпки шляпочные грибы можно разделить на пластинчатые и трубчатые.

Как это устроено

Грибница состоит из гиф и обычно находится в почве, древесине или другом субстрате. Там она разрастается, потому что именно в этой среде гриб находит влагу и органические вещества. Над поверхностью появляется плодовое тело, когда гриб образует структуру для размножения. Поэтому видимая ножка со шляпкой — лишь часть организма, а основная часть часто скрыта.

Грибы относят к отдельному царству, потому что они отличаются от растений способом получения пищи. Растения с помощью фотосинтеза создают органические вещества из неорганических, используя свет, а грибы так делать не могут. У грибов нет хлорофилла, поэтому им необходимы готовые органические вещества из окружающей среды. Такой способ питания сближает их с организмами, которые получают пищу из других источников, но не превращает грибы в животных.

Чтобы получить питательные вещества, гриб выделяет в окружающую среду особые вещества. Они расщепляют сложные органические соединения вне тела гриба, после чего растворённые вещества всасываются гифами. Гриб может питаться остатками организмов и участвовать в их разложении. Некоторые грибы живут за счёт другого организма, то есть паразитируют, а другие вступают с партнёром во взаимовыгодное сожительство.

У шляпочных грибов споры образуются на нижней стороне шляпки. Споры малы и могут распространяться в окружающей среде, например с потоками воздуха. Если спора попадёт в подходящее место, где есть необходимые условия, она может прорасти и дать начало новой грибнице. Так споры помогают грибу расселяться, хотя прорастание возможно не в любом месте.

Нижняя сторона шляпки бывает устроена по-разному: у пластинчатых грибов там расположены пластинки, а у трубчатых — множество мелких отверстий, ведущих в трубочки. По этому признаку можно различать две группы, но он не говорит сам по себе, съедобен гриб или нет. Шляпочные грибы также различаются формой и размером плодового тела, а ещё способом питания и местом обитания. Одни живут на остатках организмов, другие связаны с живыми организмами или участвуют во взаимовыгодном сожительстве.

Сравнение основных групп грибов

Сравнивайте группы по строкам: так можно увидеть, чем различаются их строение, места развития, питание и размножение. Таблица показывает общие особенности, но отдельные виды могут иметь свои отличия. По одной строке нельзя определить все свойства гриба.

Разбор задач

Задача 1. На рисунке изображены грибница и надземная часть гриба. Определите, какая часть является плодовым телом и где находится основная часть организма. Чтобы ответить, нужно различить видимую часть и нити, скрытые в субстрате. Затем примените определения грибницы и плодового тела.

1. Найдите часть, которая находится над поверхностью и состоит из ножки и шляпки. У шляпочного гриба это плодовое тело. В нём формируются споры.
2. Найдите сеть тонких нитей в почве или другом субстрате. Эти нити — гифы, а их совокупность образует грибницу. Обычно именно грибница составляет основную часть организма.

Ответ: надземная ножка со шляпкой — плодовое тело, а основная часть гриба — грибница в субстрате. Нельзя считать, что весь гриб ограничен тем, что видно над землёй. Такой ответ опирается на строение, а не на размер заметной части.

Задача 2. У двух грибов на нижней стороне шляпки у одного видны пластинки, у другого — множество мелких отверстий. Определите группы этих грибов. Сначала сравните именно нижнюю сторону шляпки, а не цвет или форму плодового тела. Затем соотнесите увиденное с названиями групп.

1. У первого гриба рассмотрите, как устроена поверхность под шляпкой. Если там видны пластинки, расходящиеся от ножки к краю, гриб относят к пластинчатым. Этот признак и дал группе название.
2. У второго гриба видны мелкие отверстия. Они ведут в тонкие трубочки, поэтому такой гриб относят к трубчатым. Наличие отверстий отличает его от гриба с пластинками.

Ответ: гриб с пластинками — пластинчатый, а гриб с мелкими отверстиями — трубчатый. Сравнение помогает определить группу по строению шляпки. Оно не позволяет сделать вывод о съедобности грибов.

Задача 3. Ученик нашёл неизвестный шляпочный гриб и хочет понять, можно ли его есть. Он предлагает сравнить находку с фотографией съедобного гриба. Нужно оценить, достаточно ли такого сходства для безопасного решения и почему.

1. Определите, что именно подтверждает фотография. Она может показать внешнее сходство, но не гарантирует, что перед учеником тот же вид гриба.
2. Вспомните, что опасные грибы могут быть похожи на съедобные. Внешних признаков на фотографии недостаточно для надёжного вывода о безопасности.

Ответ: сравнения с фотографией недостаточно. Неизвестный гриб нельзя собирать и употреблять в пищу, даже если он выглядит привычно. Безопасность важнее попытки определить гриб по одному сходству.

Типичные ошибки

Ошибка: считать, что гриб целиком находится над землёй. Так думают, потому что ножка и шляпка заметны, а грибница скрыта. Проверьте себя: назовите, из чего состоит грибница и где она обычно расположена. Если ответ не учитывает нити в субстрате, вы приняли видимую часть за весь организм.

Ошибка: называть ножку и шляпку корнями и листьями. Такое сравнение возникает, потому что части гриба внешне напоминают части растения. Но ножка и шляпка входят в состав плодового тела, а не являются органами растения. Проверьте себя: если речь идёт о шляпочном грибе, используйте слова «ножка», «шляпка» и «плодовое тело».

Ошибка: считать грибы растениями, потому что они не передвигаются. Отсутствие заметного движения не определяет принадлежность к группе организмов. У грибов нет хлорофилла, и они получают готовые органические вещества, а не создают их фотосинтезом. Чтобы проверить себя, вспомните не только о движении, но и о способе питания.

Ошибка: думать, что привычный вид гриба означает, что он съедобен. Внешнее сходство может ввести в заблуждение, особенно при сравнении с картинкой. Проверьте себя: можете ли вы надёжно подтвердить безопасность только по внешнему виду? Нет, поэтому неизвестные грибы нельзя собирать и употреблять.

Связь с другими темами

Перед изучением грибов нужно знать, что живые организмы имеют клеточное строение и нуждаются в питательных веществах. Это помогает понять, почему грибам необходимы вещества из окружающей среды и как они получают пищу. Сведения о питании и размножении грибов пригодятся при изучении экосистем и круговорота веществ. Грибы разлагают органические остатки, а их связи с другими организмами показывают, как виды влияют друг на друга.

Что запомнить

• Грибы — отдельная группа организмов, не относящаяся к растениям.
• Тело большинства грибов состоит из гиф, образующих грибницу.
• Грибница обычно составляет основную часть тела гриба.
• У шляпочных грибов надземное плодовое тело состоит из ножки и шляпки.
• Грибы питаются готовыми органическими веществами.
• Многие грибы размножаются спорами.
• Неизвестные грибы нельзя употреблять в пищу.