32. Органы пищеварения

Определения и обозначения

Пищеварение — процесс механической обработки пищи и её расщепления на вещества, которые организм может усвоить. Механическая обработка — это, например, измельчение пищи зубами. Расщепление делает питательные вещества доступными для организма, чтобы они могли поступать к клеткам.

Пищеварительный канал — полая трубка, по которой проходит пища от ротовой полости до кишечника. Его отделы соединены последовательно, поэтому пища движется по определённому пути. Так организм может обрабатывать её на разных этапах.

Пищеварительные железы — органы, выделяющие пищеварительные соки, помогающие расщеплять пищу. К ним относятся печень и поджелудочная железа. Их секреты помогают пищеварению, хотя пища не проходит сквозь эти органы.

Пищеварительный сок — жидкость с веществами, которые участвуют в переваривании пищи. Соки смешиваются с пищей и помогают расщеплять её составляющие. Благодаря этому питательные вещества становятся пригодными для усвоения.

Как это устроено

Пищеварительная система состоит из пищеварительного канала и пищеварительных желёз. Канал обеспечивает движение пищи, а соки желёз участвуют в её химическом расщеплении. Работа частей системы дополняет друг друга: без продвижения пища не попадала бы к следующим органам, а без соков её было бы труднее переварить.

Во рту пищу измельчают зубы, а язык перемешивает её со слюной. Измельчённые кусочки легче проглатывать и обрабатывать дальше. Слюна смачивает пищу и начинает переваривание некоторых веществ, поэтому процесс начинается ещё до попадания еды в желудок.

Из ротовой полости пища попадает в глотку, а затем в пищевод. Глотка помогает направить проглоченную пищу в пищевод, который проводит её к желудку. Сокращения стенок пищевода продвигают пищу, поэтому она движется дальше по каналу.

В желудке пища перемешивается с желудочным соком. Перемешивание помогает соку соприкоснуться с пищей и продолжить её обработку. Затем содержимое желудка поступает в тонкий кишечник, где переваривание продолжается, а питательные вещества всасываются и поступают в организм.

В толстом кишечнике из содержимого всасывается вода, а остатки уплотняются и формируют каловые массы. Печень и поджелудочная железа выделяют вещества, которые помогают переваривать пищу. Они расположены вне пищеварительного канала: их роль связана с выделением секретов, а не с проведением пищи.

Органы пищеварения и их роль

Читайте таблицу сверху вниз, чтобы восстановить путь пищи через пищеварительный канал. Печень и поджелудочная железа в этот путь не входят, но помогают пищеварению. Сравнивайте местоположение органа и его роль, чтобы не путать канал и железы.

Разбор задач

Задача 1

Условие: расположите органы по пути пищи: желудок, глотка, толстый кишечник, ротовая полость, пищевод, тонкий кишечник. Нужно восстановить последовательность прохождения пищи. Для этого начинаем с места, куда пища попадает первой, и движемся к последующим отделам.

1. Пища сначала оказывается в ротовой полости.
2. После неё путь продолжается через глотку и пищевод.
3. Затем пища попадает в желудок, потом в тонкий кишечник и далее в толстый кишечник.

Ответ: ротовая полость → глотка → пищевод → желудок → тонкий кишечник → толстый кишечник. Проверка: глотка и пищевод должны находиться между ротовой полостью и желудком. Кишечники идут после желудка, причём сначала тонкий, затем толстый.

Задача 2

Условие: ученик назвал печень частью пищеварительного канала. Нужно определить, верно ли это, и назвать роль печени. Сначала выясним, что входит в канал: это органы, через которые непосредственно проходит пища. Затем сравним это определение с расположением и функцией печени.

1. Пища движется по каналу от ротовой полости через глотку, пищевод и желудок к кишечнику.
2. Печень не является участком этого пути, поэтому к каналу она не относится.
3. Печень выделяет вещества, участвующие в пищеварении, и потому относится к пищеварительным железам.

Ответ: ученик ошибся. Печень — пищеварительная железа, а не часть пищеварительного канала. Чтобы проверить себя, спросите: проходит ли пища через этот орган или он выделяет вещества для её переваривания?

Задача 3

Условие: определите, где преимущественно всасываются питательные вещества и где всасывается вода, а затем сравните функции тонкого и толстого кишечника. Слова «преимущественно» и «вода» помогают различить основные задачи отделов. Сопоставим, что происходит в каждом кишечнике.

1. В тонком кишечнике переваривание продолжается, и здесь происходит основное всасывание питательных веществ.
2. В толстом кишечнике всасывается вода из содержимого.
3. Остатки в толстом кишечнике формируются в каловые массы.

Ответ: питательные вещества преимущественно всасываются в тонком кишечнике, а вода — в толстом. Различие функций можно проверить по ключевым словам: тонкий кишечник — переваривание и питательные вещества; толстый — вода и формирование каловых масс.

Типичные ошибки

Ошибка: считать, что пищеварение происходит только в желудке. Такое представление возникает потому, что желудок часто связывают с перевариванием пищи. Но обработка начинается во рту и продолжается в кишечнике; проверьте себя, проследив весь путь пищи от ротовой полости.

Ошибка: путать пищевод с дыхательными путями. Оба пути начинаются в области глотки, поэтому их можно случайно смешать. Пищевод проводит пищу в желудок; для проверки назовите, что по нему движется и куда.

Ошибка: относить печень и поджелудочную железу к пищеварительному каналу. Их участие в пищеварении может создать впечатление, что пища проходит через эти органы. На самом деле железы выделяют вещества, а не проводят пищу; проверьте, включён ли орган в последовательный путь еды.

Ошибка: считать, что основное всасывание питательных веществ происходит в толстом кишечнике. Иногда его путают с тонким, потому что оба относятся к кишечнику. Основное всасывание питательных веществ происходит в тонком, а вода всасывается в толстом; для проверки соотнесите отдел с его главной функцией.

Связь с другими темами

Чтобы изучать пищеварение, нужно знать, что органы объединяются в системы и каждый орган выполняет свою функцию. Это помогает понять, почему пищеварительная система состоит из разных частей, работающих вместе. Пища после переваривания даёт питательные вещества, необходимые клеткам организма, поэтому тема связана со строением клеток и тканей.

Знание органов пищеварения помогает разбираться в питании и обмене веществ. Оно также нужно, чтобы понимать правила сохранения здоровья и заботиться о нормальной работе организма. Так сведения о строении органов связываются с повседневными привычками.

Что запомнить

• Пищеварительная система включает пищеварительный канал и пищеварительные железы.
• Путь пищи начинается в ротовой полости и продолжается через глотку и пищевод.
• В желудке пища перемешивается с желудочным соком.
• Основное всасывание питательных веществ происходит в тонком кишечнике.
• В толстом кишечнике всасывается вода и формируются каловые массы.
• Печень и поджелудочная железа участвуют в пищеварении, но не являются частями пищеварительного канала.