32. Органы пищеварения

Определения и обозначения

Пищеварительная система — совокупность органов, которые принимают пищу, расщепляют её и обеспечивают усвоение питательных веществ. Иными словами, эта система превращает пищу в вещества, которые организм может использовать. Без её работы организм не получал бы необходимые ему материалы и энергию.

Пищеварительный канал — путь, по которому проходит пища: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкая и толстая кишка. Это последовательность соединённых органов, через которые перемещается и обрабатывается пища. Зная её, можно проследить весь путь пищи внутри организма.

Пищеварительные железы — органы, выделяющие соки и другие вещества, участвующие в пищеварении: слюнные железы, печень и поджелудочная железа. Их секреты помогают расщеплять пищу, хотя сами железы не являются участками канала. Это различие объясняет, почему пища проходит через кишечник, но не через печень.

Пищеварение — механическая и химическая обработка пищи, в результате которой питательные вещества становятся доступными для усвоения организмом. Механическая обработка измельчает и перемешивает пищу, а химическая изменяет её состав. Благодаря обоим процессам организм может всасывать нужные вещества.

Как это устроено

Пища сначала попадает в ротовую полость. Зубы измельчают её, потому что небольшие кусочки легче перемешать и обработать пищеварительными соками. Слюна смачивает пищу и начинает её химическое расщепление, а язык перемещает кусочки и собирает их в комок. Затем язык помогает направить пищу для проглатывания.

После ротовой полости пища оказывается в глотке, которая соединяет её с пищеводом. Глотка нужна как переходный участок, а пищевод проводит пищу к желудку. Его стенки сокращаются волнообразно и проталкивают пищу вперёд, поэтому она движется вниз не только под действием силы тяжести. В желудке стенки перемешивают пищу с желудочным соком, благодаря чему начинается её дальнейшее химическое расщепление.

Из желудка обработанная пища поступает в тонкую кишку. Здесь пищеварение продолжается под действием соков, которые расщепляют вещества на более простые части. Они достаточно малы, чтобы пройти через стенки кишки в кровь: этот переход называется всасыванием. Кровь разносит всосавшиеся питательные вещества по организму.

В пищеварении помогают печень и поджелудочная железа, хотя пища через них не проходит. Печень вырабатывает желчь, а поджелудочная железа выделяет пищеварительный сок. Эти вещества поступают в тонкую кишку, где помогают обработке пищи. Так железы участвуют в работе канала на расстоянии, выделяя необходимые для пищеварения секреты.

После тонкой кишки содержимое попадает в толстую кишку. Здесь всасывается часть воды, поэтому оставшаяся масса становится более плотной. В толстой кишке формируются каловые массы, которые перемещаются в прямую кишку. Затем они выводятся из организма через анальное отверстие.

Органы пищеварения и их роль

Используй таблицу, чтобы сравнить, что происходит с пищей в разных отделах. Проследи строки сверху вниз: они показывают путь пищи и последовательность её обработки. Отдельно обрати внимание, что печень и поджелудочная железа участвуют в пищеварении, но не входят в путь, по которому движется пища.

Разбор задач

Задача 1. Расположи органы пищеварительного канала в порядке прохождения пищи: желудок, ротовая полость, пищевод, глотка. Нужно восстановить направление движения от начала канала к желудку. Для этого сначала найди орган, в который пища попадает первой, а потом расположи следующие участки по их соединению. Не включай в ответ органы, которых нет в условии.

1. Начало пути — ротовая полость, потому что именно туда поступает пища.
2. За ней следует глотка: она соединяет ротовую полость с пищеводом.
3. Пищевод проводит пищу к желудку, поэтому желудок ставим последним.

Ответ: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок. Чтобы проверить последовательность, мысленно проследи путь от момента еды до попадания пищи в желудок.

Задача 2. Ученик утверждает, что печень — часть пищеварительного канала, по которому проходит пища. Объясни, верно ли это. Важно не смешивать органы, через которые движется пища, и органы, выделяющие вещества для её обработки. Проверь, проходит ли пища через печень и что именно печень делает для пищеварения.

1. Пищеварительный канал — это последовательность органов, по которой перемещается пища.
2. Пища движется от желудка к кишечнику и через печень не проходит.
3. Печень вырабатывает желчь, которая поступает в тонкую кишку и помогает пищеварению.

Ответ: утверждение неверно. Печень относится к пищеварительным железам, а не к пищеварительному каналу. Секрет печени участвует в пищеварении, но сама пища через этот орган не проходит.

Задача 3. Определи, где преимущественно всасываются питательные вещества и что происходит с пищей в толстой кишке. Сначала различи два процесса: всасывание питательных веществ и всасывание воды. Затем свяжи каждый процесс с нужным отделом кишечника, не считая, что все виды всасывания происходят в одном месте.

1. Вспомни, что в тонкой кишке пища продолжает расщепляться, а её стенки пропускают питательные вещества в кровь.
2. Значит, основное всасывание питательных веществ происходит именно в тонкой кишке.
3. В толстой кишке всасывается часть воды, а остатки пищи уплотняются и формируют каловые массы.

Ответ: питательные вещества преимущественно всасываются в тонкой кишке. В толстой кишке всасывается часть воды и формируются каловые массы, которые затем выводятся из организма.

Типичные ошибки

Ошибка — считать, что пища проходит через печень и поджелудочную железу. Так думают, потому что эти органы часто называют среди органов пищеварения. Однако они выделяют секреты, которые поступают в кишечник, а сама пища движется по каналу. Проверь себя вопросом: попадает ли пища внутрь этого органа или к ней поступает его секрет?

Глотку и пищевод иногда считают одним и тем же участком. Их легко спутать, потому что пища проходит последовательно через оба органа. Но глотка соединяет ротовую полость с пищеводом, а пищевод проводит пищу к желудку. Чтобы проверить ответ, назови, какой орган расположен между ротовой полостью и желудком.

Неверно считать, что пищеварение происходит только в желудке. Такое представление возникает, если внимание сосредоточено на перемешивании пищи с желудочным соком. На самом деле обработка начинается во рту и продолжается в кишечнике. Проверь себя: вспомни, что делают зубы и слюна, а затем — где всасываются питательные вещества.

Не следует считать толстую кишку местом основного всасывания питательных веществ. Возможно, её путают с тонкой из-за того, что обе входят в пищеварительный канал. Большая часть питательных веществ всасывается в тонкой кишке, а в толстой — часть воды. Для проверки сравни, какие именно вещества всасываются в каждом отделе.

Связь с другими темами

Чтобы разобраться в теме, нужно знать основные части тела и понимать, что органы объединяются в системы органов. Пищеварение связано с изучением питательных веществ: оно объясняет, как они становятся доступными организму. С ним также связаны гигиена питания и уход за зубами, ведь состояние органов ротовой полости влияет на начало пищеварения. Эти знания пригодятся при изучении обмена веществ и профилактики заболеваний органов пищеварения.

Что запомнить

• Пищеварительный канал начинается ротовой полостью и заканчивается анальным отверстием.
• Пища проходит через глотку и пищевод в желудок.
• Пищеварение начинается в ротовой полости и продолжается в желудке и кишечнике.
• Печень и поджелудочная железа участвуют в пищеварении, хотя пища через них не проходит.
• Основное всасывание питательных веществ происходит в тонкой кишке.
• В толстой кишке всасывается часть воды и формируются каловые массы.