Хлебные злаковые культуры

Определения и обозначения

Злаковые культуры — культурные растения семейства злаков, которые человек выращивает на полях. Их ценят прежде всего за зерно, используемое в питании людей и животных. Это понятие помогает объединить похожие растения и отличить их от овощных, плодовых и масличных культур.

Зерновка — сухой плод злакового растения, внутри которого находится одно семя. Оболочка плода у неё срастается с оболочкой семени, поэтому отделить их без повреждения трудно. Знание этого строения объясняет, почему зерно очищают, размалывают в муку или перерабатывают в крупу.

Соцветие — группа цветков, расположенных на общем стебле. У хлебных злаков соцветием бывает колос, метёлка или початок, поэтому по нему можно различать культуры. Например, у пшеницы и ржи колос, у овса метёлка, а у кукурузы женское соцветие собрано в початок.

Как это устроено

Корни злаков образуют мочковатую корневую систему: от основания стебля отходит много тонких корней примерно одинаковой толщины. Такая система хорошо удерживает растение и быстро поглощает воду с растворёнными минеральными веществами из верхнего слоя почвы. Поэтому для урожая важны рыхлая почва, достаточная влажность и доступ воздуха к корням. У некоторых злаков появляются дополнительные корни от нижних узлов стебля, что делает растение устойчивее.

Стебель злаков называют соломиной. Он состоит из узлов и полых междоузлий, а узлы служат прочными участками, которые поддерживают растение. Полые междоузлия делают стебель лёгким, а прочные стенки помогают ему выдерживать листья и соцветие. Если растение получает слишком много воды или азотных удобрений, соломина может чрезмерно вытянуться и полечь на землю.

Лист злака имеет длинную узкую пластинку и влагалище, которое охватывает стебель около узла. Такая форма помогает листьям не затенять друг друга и улавливать свет для фотосинтеза. На поверхности листа испаряется вода, а через устьица внутрь поступает углекислый газ. Благодаря фотосинтезу в листьях образуются органические вещества, которые затем накапливаются в зерне.

Цветки злаков обычно мелкие и малозаметные, потому что им не нужны яркие лепестки для привлечения насекомых. Пыльца переносится главным образом ветром, поэтому растения образуют её много. После опыления и оплодотворения из завязи развивается зерновка, а в ней постепенно накапливаются крахмал, белки и другие вещества. Созревшее зерно становится плотным, меняет цвет и теряет лишнюю влагу.

Основные хлебные злаковые культуры

Таблицу удобно читать по строкам: сначала назвать культуру, затем определить её соцветие и вспомнить применение зерна. Если нужно сравнить растения, смотрите на второй столбец, потому что форма соцветия является заметным признаком. Последний столбец показывает, почему каждая культура важна для человека и сельского хозяйства.

Пшеница считается одной из главных хлебных культур, поскольку её зерно даёт муку для разных видов хлеба. Рожь хорошо переносит прохладную погоду и также используется для получения муки. Ячмень, овёс и просо часто идут на крупу и корм, а рис требует тёплых условий и достаточного количества воды. Кукуруза образует крупные зёрна на початке и используется не только в питании, но и для кормления животных.

Разбор задач

Задача. Нужно распределить растения по двум группам: растения с колосом и растения с метёлкой. Даны пшеница, рожь, овёс, ячмень и просо. Объясните, по какому признаку выполнено распределение.

1. Сначала определяем, что сравниваем не размер растения и не цвет зерна, а соцветие. Соцветие — это место, где собраны цветки, поэтому этот признак подходит для распознавания злаков.
2. Вспоминаем растения с колосом. У пшеницы, ржи и ячменя цветки расположены на общем стержне, поэтому они относятся к первой группе.
3. Определяем растения с метёлкой. У овса и проса боковые веточки отходят от главной оси, поэтому их соцветие имеет разветвлённый вид и называется метёлкой.
4. Проверяем результат: в каждой группе растения объединены одним признаком, а все пять названий использованы один раз. Значит, распределение не зависит от того, получают из зерна муку, крупу или корм.

Ответ. К растениям с колосом относятся пшеница, рожь и ячмень. К растениям с метёлкой относятся овёс и просо. Основанием для распределения служит форма соцветия, а не способ использования зерна.

Рассмотрим ещё один способ рассуждения на примере вопроса: почему зерно нельзя сразу назвать мукой или крупой. Сначала нужно установить, что зерно является плодом растения, а мука и крупа — продуктами его переработки. Затем выяснить, что зерно очищают от примесей, иногда отделяют оболочки, дробят или размалывают. Поэтому одно и то же зерно может стать разными продуктами в зависимости от обработки.

При ответе о значении злака полезно связывать признак и пользу. Например, большое количество крахмала делает зерно питательным, а сухость и плотная оболочка позволяют дольше его хранить. Именно поэтому злаки выращивают в больших количествах и используют не только для хлеба, но и для круп, кормов и производства некоторых продуктов.

Типичные ошибки

Ошибка: считать все злаки хлебными только потому, что из них делают хлеб. Так происходит из-за бытового значения слова хлебные. Проверить себя можно вопросом: выращивают ли растение ради зерна и относится ли оно к семейству злаков; у хлебных культур зерно используют также для крупы и корма.

Ошибка: путать колос и метёлку. У колоса цветки сидят на общем стержне, а у метёлки есть разветвлённые боковые веточки. Для проверки рассмотрите соцветие: если оно похоже на вытянутый стержень, это колос, если на разветвлённое облачко — метёлка.

Ошибка: называть зерно семенем, не упоминая плод. Зерновка действительно содержит семя, но одновременно является сухим плодом злака. Проверьте ответ так: если вы говорите о всём образовании, правильно употребить слово зерновка; если о зародыше внутри, можно говорить о семени.

Связь с другими темами

Тема связана со строением цветковых растений: из цветка после опыления и оплодотворения развивается плод-зерновка. С фотосинтезом злаки связаны потому, что листья образуют органические вещества, которые накапливаются в зерне. С сельским хозяйством тема объединяется через обработку почвы, посев, уход, уборку и хранение урожая. Знания о злаках помогают понимать происхождение хлеба, круп и кормов.

Что запомнить

• Хлебные злаковые культуры выращивают главным образом ради зерна.
• Плод злаков называется зерновкой.
• Стебель злака — соломина с узлами и междоузлиями.
• У пшеницы, ржи и ячменя соцветие — колос.
• У овса и проса соцветие — метёлка.
• Кукуруза образует зёрна на початке, а рис имеет метёлку.
• Из зерна получают муку, крупу, корм и другие продукты.
• Для урожая злакам нужны свет, тепло, вода, воздух и минеральные вещества почвы.