Овощные и технические пасленовые. Картофель

Определения и обозначения

Паслёновые — семейство растений, к которому относятся картофель, томат, перец, табак и другие культуры. У них могут быть разные съедобные или используемые человеком части: плоды, клубни, листья. Поэтому паслёновые важны и в питании, и в хозяйстве.

Овощные паслёновые — культурные растения, которые выращивают ради частей, употребляемых в пищу. К ним относят картофель, томат, перец, баклажан. Такое название показывает цель выращивания растения, а не только его внешний вид.

Технические паслёновые выращивают не для непосредственного употребления в пищу, а для получения сырья. Пример — табак: его листья собирают и перерабатывают на предприятиях табачной промышленности. Значит, группу растения определяют по тому, для чего человек его выращивает.

Клубень картофеля — подземный побег, в котором накапливаются питательные вещества, главным образом крахмал. От корня он отличается наличием глазков — почек, способных дать начало новому побегу. Поэтому клубень служит не только запасом пищи для растения, но и органом размножения.

Как это устроено

Картофель можно узнать по зелёным надземным побегам, которые растут из почвы и ветвятся. На них находятся сложные листья, а летом появляются цветки белого, розоватого или фиолетового цвета. После цветения могут образовываться зелёные ягоды, но основная ценная часть растения развивается под землёй. Там на концах подземных побегов формируются клубни.

Клубни образуются потому, что подземные побеги начинают утолщаться. В их клетках откладываются питательные вещества, прежде всего крахмал, который растение производит в листьях. Запас помогает картофелю пережить неблагоприятный период и начать рост в следующем сезоне. Поэтому клубень одновременно является запасом питательных веществ и частью подземного побега.

Глазки — это небольшие углубления или точки на поверхности клубня. В каждом глазке находятся почки, из которых при тепле, влаге и доступе воздуха развивается побег. Обычно глазки расположены группами, особенно много их бывает на верхней части клубня. Благодаря им один клубень может дать несколько новых побегов.

Для посадки выбирают здоровые клубни без гнили, повреждений и признаков болезни. Их помещают в почву, и из глазков появляются зелёные побеги, которые используют запас клубня. Затем на подземных побегах образуются новые клубни, составляющие урожай. Иногда крупный клубень разрезают на части, но на каждой части должен остаться глазок.

В пищу используют здоровые клубни картофеля, потому что в них накоплены крахмал и другие питательные вещества. Позеленевшие клубни, зелёные побеги и листья есть нельзя: в них увеличивается содержание ядовитого вещества соланина. Ягоды картофеля также не считают съедобными. Безопасность обеспечивают выбор целых клубней, удаление зелёных участков и правильное приготовление.

Паслёновые культуры и их использование

В таблице сначала определяют группу растения, затем находят часть, которую используют. Если растение выращивают для еды, оно относится к овощным паслёновым, а если для получения промышленного сырья — к техническим. Такая последовательность помогает не путать назначение культур.

Культура может иметь несколько направлений использования, но в таблице указано главное. У картофеля ценят клубни, а у томата и перца — плоды. У табака используют листья как сырьё, а не как обычный овощной продукт.

Разбор задач

Задача 1. Рассмотри изображение картофеля и назови его надземные и подземные части.

Нужно распределить части растения по их расположению и не перепутать клубень с корнем. Сначала ищем органы, находящиеся выше поверхности почвы, затем рассматриваем подземную часть. Учитываем, что клубень имеет глазки.

1. К надземным частям относим зелёные побеги, листья и цветки.
2. Под землёй на тонких подземных побегах находим клубни.
3. Проверяем название: клубень имеет глазки и запас питательных веществ, поэтому это не корень.

Ответ: над землёй находятся побеги, листья и цветки, а под землёй — подземные побеги и клубни с глазками.

Задача 2. Определи, какие части картофеля используют в пищу, а какие не следует употреблять.

Нужно отличить полезную часть растения от опасных частей. Сначала определяем, что именно выращивают для еды, затем проверяем состояние клубня. Зелёный цвет служит предупреждением, потому что в таких частях может накапливаться соланин.

1. Находим основную пищевую часть — здоровый клубень.
2. Исключаем зелёные листья, побеги и зелёные участки клубня.
3. Не относим к пище зелёные ягоды картофеля, так как они могут быть ядовитыми.

Ответ: в пищу используют здоровые клубни, а зелёные части растения, зелёные участки клубней и ягоды употреблять нельзя.

Задача 3. Составь последовательность выращивания картофеля.

Нужно показать, как посадочный клубень связан с получением урожая. Каждый следующий этап должен быть результатом предыдущего. Особое внимание уделяем глазкам, потому что именно из них начинается рост нового растения.

1. Выбирают здоровые клубни или части клубней с глазками.
2. Высаживают посадочный материал в почву.
3. Из глазков появляются надземные побеги с листьями.
4. На подземных побегах образуются новые клубни.

Ответ: выбор здоровых клубней, посадка, появление побегов, образование новых подземных клубней и получение урожая.

Типичные ошибки

Называть клубень корнем. Так ошибаются из-за того, что клубень находится в почве. Проверить себя можно по глазкам: почки бывают на побеге, но не на корне.

Считать глазки пятнами без значения. Они действительно похожи на небольшие точки, поэтому их легко не заметить. Если из глазка может вырасти побег, значит, это почка, а не пятно.

Полагать, что все части картофеля съедобны. У растения есть зелёные части и ягоды, которые могут содержать ядовитые вещества. Нужно помнить: в пищу используют только здоровые клубни.

Путать овощные и технические культуры. Ошибка возникает, если смотреть только на внешний вид растения. Надо спросить себя, что получают от культуры: пищу или сырьё для промышленной переработки.

Связь с другими темами

Для понимания темы нужно знать основные органы растения: корень, побег, лист, цветок и плод. Особенно важно различать корень и побег, потому что клубень картофеля относится к видоизменённым побегам.

Тема связана с размножением растений. Посадка клубня показывает, как вегетативное размножение помогает получить новое растение без семян.

Знания о паслёновых пригодятся при изучении сельскохозяйственных культур. Они также помогают безопасно обращаться с картофелем и не употреблять зелёные части растения и ягоды.

Что запомнить

• Картофель относится к семейству паслёновых.
• Картофель выращивают как овощную культуру.
• Клубень — подземный побег, в котором запасаются питательные вещества.
• На клубне есть глазки, из которых развиваются побеги.
• Картофель размножают клубнями.
• Зелёные части картофеля и его ягоды в пищу не употребляют.