Грибы

Определения и обозначения

Грибы — особая группа живых организмов, которые не образуют органические вещества из света и питаются готовыми веществами. В отличие от зелёных растений, они получают пищу из окружающей среды. Поэтому неподвижность гриба не означает, что он относится к растениям. Это определение помогает понять, почему грибы имеют особый способ питания.

Грибница, или мицелий, — основная часть гриба, состоящая из тонких разветвлённых нитей и находящаяся в почве или другом субстрате. Она может быть скрыта под землёй, в древесине или в пищевом продукте. Через грибницу гриб получает воду и питательные вещества. Понятие помогает не путать весь организм с заметной над землёй частью.

Гифа — отдельная тонкая нить, из которых состоит грибница. Гифы ветвятся и вместе образуют сеть, пронизывающую почву или другой субстрат. Чем разветвлённее такая сеть, тем большую его часть гриб может охватить. Термин нужен, чтобы описывать, из каких элементов построена грибница.

Споры — мелкие клетки, с помощью которых грибы размножаются и распространяются. Они могут отделиться от гриба и попасть в новое место. Если там подходящие условия, спора способна дать начало новой грибнице. Это понятие объясняет, как грибы расселяются и появляются на разных субстратах.

Как это устроено

Грибницу считают основной частью гриба, потому что именно она растёт в субстрате и получает из него необходимые вещества. Её тонкие разветвлённые нити соприкасаются с большим участком почвы, древесины или другого материала. Через поверхность этих нитей гриб поглощает воду и растворённые питательные вещества. Поэтому грибница обеспечивает рост организма, даже если её почти не видно.

У шляпочного гриба из грибницы развивается плодовое тело — заметная часть, состоящая из шляпки и ножки. Оно появляется над поверхностью почвы, потому что спорам нужно попасть в окружающий воздух и разнестись дальше. Подземная грибница остаётся связанной с плодовым телом и снабжает его водой и питательными веществами. Так скрытая часть гриба поддерживает рост видимой части.

Шляпка находится сверху, а ножка приподнимает её над землёй. На нижней стороне шляпки образуются споры; у разных грибов эта поверхность может выглядеть по-разному. Такое расположение помогает спорам отделяться и попадать в воздух. Распространившись, они могут оказаться в местах, где смогут прорасти.

Грибы питаются готовыми органическими веществами, потому что не образуют их из света. Они получают такие вещества из почвы, древесины, пищевых продуктов и других субстратов, где есть доступная пища. Зелёные растения, напротив, используют свет, чтобы образовывать органические вещества. Поэтому одинаковая неподвижность растений и грибов не означает одинакового способа питания.

Размножение грибов происходит с помощью спор. Споры очень мелкие и лёгкие, поэтому могут распространяться за пределы места, где вырос гриб; их способны переносить воздушные потоки. Если спора окажется в подходящем месте, где есть влага, тепло и пища, она прорастёт и образует грибницу. Если условия не подходят, развитие новой грибницы не начнётся.

Строение шляпочного гриба и значение его частей

Сначала найдите в таблице часть гриба, затем проследите, где она расположена и как устроена. Сопоставление этих сведений помогает увидеть, чем грибница отличается от плодового тела. По последнему столбцу можно проверить, какую работу выполняет каждая часть.

Разбор задач

Задача 1. Подписи к шляпочному грибу

Условие. На рисунке шляпочного гриба нужно подписать грибницу, шляпку, ножку и плодовое тело. Чтобы не перепутать части, сначала определим, какие из них скрыты в субстрате, а какие видны над ним. Затем соединим каждую подпись с подходящей частью.

1. Найдите сеть тонких нитей в почве: это грибница.
2. Над почвой найдите видимую часть гриба из ножки и шляпки: это плодовое тело.
3. У плодового тела подпишите широкую верхнюю часть как шляпку, а опору под ней — как ножку.

Ответ. Под землёй подписывают грибницу, а над землёй — плодовое тело. Его верхняя часть — шляпка, нижняя опорная часть — ножка. Плодовое тело не следует подписывать только как шляпку, потому что оно включает и ножку.

Задача 2. Плесень на хлебе

Условие. Объясните, почему плесень быстро появляется на хлебе, если его оставить во влажном тёплом месте. Нужно связать появление плесени с условиями роста гриба, а не только назвать место, где она возникла. Вспомним, чем питаются грибы и что необходимо споре для развития.

1. Хлеб содержит готовые органические вещества, которыми гриб может питаться.
2. Влага и тепло создают подходящие условия для прорастания спор и роста грибницы.
3. Попавшие на хлеб споры могут прорасти, а грибница разрастается по его поверхности.

Ответ. На влажном тёплом хлебе есть готовая пища и условия, подходящие для развития плесневого гриба. Споры, попавшие на хлеб, прорастают, и из них развивается грибница. Поэтому плесень заметно появляется и распространяется по продукту.

Задача 3. Группы грибов и безопасность

Условие. Распределите организмы на съедобные грибы, ядовитые грибы и плесневые грибы; объясните, почему нельзя употреблять неизвестный гриб. Чтобы выполнить задание, сначала определим, к какой из названных групп относится каждый организм. Затем рассмотрим, почему одной внешности недостаточно для безопасного выбора.

1. К съедобным отнесите только грибы, которые надёжно определены как пригодные в пищу.
2. К ядовитым отнесите грибы, употребление которых опасно; плесневые грибы выделите в отдельную группу по условию задания.
3. Неизвестный гриб не пробуйте: его нельзя уверенно отнести к съедобным только по внешнему виду.

Ответ. Организмы распределяют по трём группам: съедобные грибы, ядовитые грибы и плесневые грибы. Неизвестный гриб нельзя есть, потому что он может оказаться ядовитым, даже если похож на съедобный. Нельзя полагаться на обработку: приготовление не делает любой опасный гриб безопасным.

Типичные ошибки

Ошибка — считать гриб растением только потому, что он неподвижен. Так думают из-за внешнего сходства, но растения образуют органические вещества из света, а грибы питаются готовыми веществами. Проверьте себя вопросом: откуда организм получает пищу? Если он получает готовые вещества, это не способ питания зелёного растения.

Ошибка — называть грибом только шляпку и ножку. Они заметны над землёй, поэтому легко принять их за весь организм. Однако основная часть гриба — грибница, обычно скрытая в субстрате. Проверка проста: вспомните, что связывает плодовое тело с почвой и поглощает воду и питательные вещества.

Ошибка — путать грибницу со спорами. Это происходит потому, что обе части связаны с жизнью гриба, но выполняют разные задачи: грибница обеспечивает питание и рост, а споры главным образом нужны для размножения и распространения. Проверяя себя, спросите, какая часть поглощает вещества, а какая может дать начало новой грибнице. Не заменяйте одно понятие другим.

Ошибка — думать, что любой гриб станет безопасным после варки или жарки. Можно ошибочно решить, что обработка устраняет опасность, но некоторые ядовитые грибы остаются опасными. Проверьте себя правилом: неизвестный гриб нельзя употреблять в пищу, даже после приготовления. Не определяйте съедобность только по внешнему виду.

Связь с другими темами

Для изучения грибов пригодятся знания о признаках живых организмов, строении клетки и способах питания. Они помогают отличать грибы от растений и понимать, как организм получает вещества. Эти знания связаны с темами о бактериях и разложении органических остатков: грибы также взаимодействуют с субстратом, на котором растут. Понимание роли грибов в природе дополняет знания об окружающей среде.

Сведения о грибах нужны и в повседневной жизни. Они помогают соблюдать правила охраны здоровья и безопасно вести себя в лесу: неизвестные грибы нельзя употреблять в пищу. Разбираясь, где и при каких условиях развивается грибница, легче понять, почему плесень появляется на продуктах. Наблюдения за грибами связывают биологию с охраной природы и заботой о здоровье.

Что запомнить

• Грибы — особая группа живых организмов.
• Грибы питаются готовыми органическими веществами.
• Основная часть гриба — грибница, или мицелий.
• Грибница состоит из тонких нитей — гиф.
• Шляпка и ножка образуют плодовое тело шляпочного гриба.
• Грибы размножаются спорами.
• Нельзя употреблять неизвестные грибы.