Использование злаков в народном хозяйстве

Определения и обозначения

Злаковые культуры — растения, образующие зерно и выращиваемые человеком для питания, кормления животных и хозяйственных нужд. К ним относятся пшеница, рожь, ячмень, овёс, просо, кукуруза и рис. Это понятие помогает объединить растения, которые имеют большое значение для сельского хозяйства.

Зерно — плод злакового растения, содержащий питательные вещества и используемый для получения продуктов питания и кормов. В зерне есть вещества, необходимые человеку и животным для энергии и роста. Поэтому именно зерно обычно является главной целью выращивания злаков.

Крупа — пищевой продукт, получаемый обработкой зерна и используемый для приготовления каш и других блюд. При обработке зерно очищают, иногда дробят или удаляют наружные части. Так растение превращается в удобный продукт для питания человека.

Солома — высохшие стебли и листья злаков, остающиеся после уборки зерна и применяемые как корм и подстилка. В ней меньше питательных веществ, чем в зерне, но выбрасывать её не нужно. Она помогает содержать животных и используется в хозяйстве.

Как это устроено

Злаки занимают важное место в народном хозяйстве, потому что дают питательное зерно и сравнительно хорошо выращиваются. Многие из них приспособлены к разному климату и могут занимать большие поля. Один урожай поэтому обеспечивает сразу несколько потребностей: питание людей, корм животных и сырьё для производства.

Из зерна получают основные продукты питания благодаря его составу и возможности переработки. При размоле пшеницы и ржи получается мука, из которой выпекают хлеб и делают макароны. При очистке и дроблении зерна получают крупу для каш, а из некоторых злаков — другие пищевые продукты.

В животноводстве злаки нужны потому, что их зерно содержит много энергии и питательных веществ. Овёс, ячмень, кукурузу и другие культуры скармливают животным целиком или после переработки. Отходы помола тоже не пропадают: они становятся кормом, а солома дополняет рацион некоторых животных и служит подстилкой.

Отдельные злаки применяют в промышленности, потому что из их зерна можно выделить полезные вещества. Например, получают крахмал, спирт и другие продукты, используемые в производстве. Солому тоже применяют для хозяйственных изделий, так как сухие стебли прочны, легки и доступны после уборки урожая.

Разные части одного растения имеют разное применение из-за различий в их составе и свойствах. Зерно богато питательными веществами, поэтому из него делают пищу и корма. Стебли и листья после высыхания становятся соломой: питательность у неё ниже, зато она подходит для подстилки и некоторых хозяйственных работ.

Использование основных злаков в народном хозяйстве

В таблице сначала найдите нужный злак, а затем сравните продукты питания, корма и другие направления его использования. Последний столбец показывает, какая часть растения даёт каждый продукт. Помните, что один злак может встречаться сразу в нескольких столбцах.

Разбор задач

Задача 1

Условие: распределить пшеницу, овёс и кукурузу по направлениям использования: питание человека, корм животных, промышленное сырьё. Один злак может попасть сразу в несколько групп. Нужно определить продукты, которые получают из каждой культуры.

1. У пшеницы назовём муку, хлеб и макароны, поэтому отнесём её к питанию человека.
2. Зерно и отруби пшеницы скармливают животным, а крахмал и спирт получают в производстве.
3. Овёс даёт крупу и хлопья, но его зерно и зелёную массу часто используют как корм.
4. Из кукурузы получают крупу и муку, зерно и силос идут животным, а крахмал, спирт и масло — в промышленность.

Ответ: все три злака используют для питания человека и кормления животных, а пшеницу и кукурузу особенно широко применяют как промышленное сырьё.

Задача 2

Условие: назвать, что можно получить из зерна ржи, а что — из соломы после уборки урожая. Здесь нужно не смешать две части растения и связать каждую с подходящим применением.

1. Зерно ржи размалывают, поэтому из него получают ржаную муку.
2. Из муки выпекают хлеб, а обработанное зерно можно использовать как крупу.
3. После уборки остаются сухие стебли и листья — солома.
4. Солому используют как корм, подстилку или материал для хозяйственных изделий, но не для получения муки.

Ответ: из зерна ржи получают муку, хлеб и крупу; солому используют для кормления, подстилки и хозяйственных нужд.

Задача 3

Условие: определить злак по описанию: из его зерна получают муку для хлеба, крупу, корм и сырьё для промышленности. Нужно сопоставить сразу несколько признаков, а не выбирать культуру по одному продукту.

1. Мука для хлеба подходит пшенице и ржи, поэтому одного этого признака недостаточно.
2. Наличие крупы и корма тоже характерно для многих злаков.
3. Пшеница особенно широко используется одновременно в хлебопечении, кормлении животных и промышленности.
4. Значит, наиболее подходящий ответ — пшеница.

Ответ: это пшеница, потому что её зерно используют во всех названных направлениях.

Типичные ошибки

Ошибка 1. Считать, что злаки нужны только для выпечки хлеба. Так думают из-за особенно заметной роли пшеницы и ржи, но злаки дают также крупы, корма и промышленное сырьё. Проверьте себя: назовите хотя бы один продукт для человека, корм и продукт производства.

Ошибка 2. Путать зерно и солому, приписывая соломе получение муки или крупы. Зерно — плод с питательными веществами, а солома — сухие стебли и листья. Проверьте ответ вопросом: можно ли из этой части растения размолоть муку?

Ошибка 3. Называть любой корм для животных зерном. Кормом бывают также солома, зелёные части растений, силос и отходы переработки. Чтобы не ошибиться, сначала назовите часть растения или продукт переработки, а затем его назначение.

Ошибка 4. Смешивать названия злаков и продуктов, например считать муку отдельным злаком. Пшеница — это растение, а мука — продукт, полученный из его зерна. Проверьте себя: является ли названный предмет растением, частью растения или результатом обработки?

Связь с другими темами

Для понимания темы нужно знать строение злакового растения, особенности зерновки и различия между культурными злаками. Тогда легче определить, какая часть растения используется и почему.

Тема связана с изучением семейства злаковых, выращивания сельскохозяйственных растений и значения растений в жизни человека. Знания о строении растения помогают объяснить его хозяйственную пользу.

Позже эти сведения пригодятся при изучении сельского хозяйства, пищевой промышленности, кормовых растений и рационального использования урожая. Вы сможете сравнивать культуры по назначению и выбирать способ применения каждой части растения.

Что запомнить

• Злаки выращивают прежде всего ради зерна.
• Из зерна получают муку, крупу и другие продукты питания.
• Зерно злаков используют как корм для домашних животных.
• Солому применяют как корм, подстилку и хозяйственный материал.
• Кукуруза, ячмень и другие злаки служат сырьём для промышленности.
• Один и тот же злак может использоваться сразу в нескольких отраслях хозяйства.