Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства и потребления фруктов в шоколаде 2
- Технологии глазирования фруктов шоколадом 3
- Влияние упаковки и условий хранения на качество фруктов в шоколаде 4
- Методика проведения исследования потребительских предпочтений 5
- Результаты исследования потребительских предпочтений 6
- Разработка оптимальной рецептуры и технологии производства 7
- Технико-экономическое обоснование производства 8
- Анализ рисков и разработка мер по их минимизации 9
- Заключение 10