В разделе объясняется, почему состояние виноградных ягод связано с качеством будущего сухого вина. Формулируются проблема, цель, задачи, объект, предмет и гипотеза исследования, а также описываются выбранные методы: анализ литературы, наблюдение, сравнение образцов и простые измерения состава сока. Отдельно указываются границы школьного исследования и правила безопасной работы.

Здесь рассматриваются возбудители милдью, оидиума, серой и чёрной гнили, особенности их жизненного цикла и способы распространения. Описываются характерные признаки поражения листьев, побегов и гроздей, а также связь между развитием инфекции, температурой, влажностью, проветриванием куста и механическими повреждениями ягод.

Пункт посвящён тому, как болезнь влияет на ткани ягоды, накопление сахаров, содержание органических кислот, фенольных веществ и ароматических соединений. Объясняется, почему разрушение кожицы, потеря влаги и деятельность грибковых ферментов меняют цвет, плотность, запах и пригодность сырья к дальнейшей переработке.

В разделе последовательно описываются основные этапы получения сухого вина: сбор и сортировка винограда, дробление, получение сусла, спиртовое брожение, снятие с осадка и выдержка. Особое внимание уделяется местам, где качество больного сырья может проявиться сильнее всего, включая окисление, замедление брожения и появление посторонних ароматов.

Здесь устанавливаются критерии сравнения виноматериалов и готового напитка: прозрачность, цвет, чистота аромата, вкус, кислотность, pH, содержание остаточного сахара и признаки микробиологических дефектов. Поясняется, какие показатели можно определить в школьных условиях, а для каких необходимы специализированная лаборатория и профессиональное оборудование.

Раздел содержит обзор профилактических мер, которые уменьшают риск грибковых инфекций: выбор устойчивых сортов, формирование хорошо проветриваемой кроны, удаление поражённых частей, санитарная уборка и наблюдение за погодой. Химические средства упоминаются только в общем виде, с обязательным указанием на регламент применения и необходимость консультации специалиста.

В этом пункте описывается практическая процедура сравнения здоровых и поражённых ягод одинакового сорта или сопоставимых образцов. Фиксируются масса, внешний вид, запах, сахаристость, pH и кислотность сока; результаты заносятся в таблицу. Для повышения надёжности каждое измерение желательно повторить несколько раз и учитывать одинаковые условия хранения.

Здесь данные практической части сопоставляются с теоретическими сведениями о действии грибов и изменении состава ягод. Обсуждаются подтверждённые и неподтверждённые предположения, возможные источники погрешности, влияние сортировки сырья на качество сусла и практические рекомендации по осмотру, разделению и хранению винограда перед переработкой.

В заключении кратко обобщаются результаты изучения влияния грибковых болезней на виноград и сухое вино. Показывается, какие признаки поражения наиболее опасны для качества сырья, какие измерения оказались информативными и насколько подтверждена гипотеза. Также формулируются границы применимости выводов и возможные направления продолжения исследования.

В разделе приводятся использованные учебники, атласы, научно-популярные публикации и официальные материалы по фитопатологии винограда, химии вина и технологии переработки ягод. Источники оформляются единообразно: указываются автор, название, место и год публикации либо адрес проверенного электронного ресурса и дата обращения.