Содержание
- Введение 1
- Обзор литературы 2
- Теоретическая часть. История блинчиков "Лакомка" 3
- Теоретическая часть. Основы здорового питания 4
- Методология исследования 5
- Практическая часть. Экспериментальный подбор ингредиентов 6
- Практическая часть. Оптимизация технологии приготовления 7
- Практическая часть. Оценка вкусовых качеств и текстуры 8
- Практическая часть. Оценка пищевой ценности 9
- Разработка финальной рецептуры 10
- Заключение 11
- Список литературы 12