В разделе объясняется, почему карбоновые кислоты заслуживают изучения на примере пищевых продуктов, растений, организма человека и бытовых веществ. Формулируются проблема, цель, задачи, объект и предмет проекта, а также кратко описываются выбранные теоретические источники и безопасная практическая методика исследования кислотности.

Раздел посвящён карбоксильной группе –COOH, особенностям строения молекул и зависимости свойств от углеводородного радикала. Рассматриваются одноосновные и многоосновные, предельные и непредельные, ароматические и алифатические кислоты. Приводятся структурные формулы и примеры веществ, встречающихся в природе и быту.

В пункте рассматриваются правила составления названий карбоновых кислот по международной и тривиальной номенклатуре. Описываются агрегатное состояние, растворимость в воде, запах, температуры кипения и плавления муравьиной, уксусной, масляной и высших жирных кислот. Объясняется влияние длины углеродной цепи на физические характеристики.

Здесь систематизируются основные реакции карбоновых кислот: диссоциация, взаимодействие с металлами, основаниями, основными оксидами и карбонатами. Отдельно рассматриваются этерификация, окисление и промышленные или биологические способы получения отдельных представителей. Уравнения реакций помогают связать строение веществ с их химическим поведением.

Раздел показывает, где карбоновые кислоты встречаются в окружающем мире и как человек использует их свойства. Рассматриваются лимонная, яблочная, молочная, муравьиная, уксусная и жирные кислоты, их роль в обмене веществ, брожении, консервации, производстве мыла, лекарств и пищевых добавок.

В этом пункте описываются цель, оборудование, образцы и последовательность опыта с лимонным соком, уксусом, фруктовым соком и другими безопасными растворами. Для каждого образца фиксируются цвет индикатора и примерная кислотность. Указывается, как подготовить одинаковые объёмы проб и уменьшить влияние субъективной оценки цвета.

Раздел посвящён проверке действия лакмуса, универсального индикатора или природного индикатора на растворах с различной реакцией среды. Сравниваются удобство применения, заметность окраски и информативность каждого средства. Результаты оформляются в таблицу, после чего объясняется соответствие наблюдаемой окраски кислой или нейтральной среде.

В пункте перечисляются требования к работе с кислотами даже при использовании разбавленных бытовых растворов: защита глаз и кожи, запрет пробовать реактивы, аккуратное обращение с посудой и утилизация остатков. Также описываются обработка таблиц, сравнение данных, возможные источники погрешности и способы корректного представления результатов.

В заключении обобщаются сведения о строении, свойствах и применении карбоновых кислот, а также результаты практического сравнения образцов. Теоретические положения сопоставляются с наблюдениями изменения окраски индикаторов и выделения газа в реакции с содой. Формулируется общий вывод о связи состава вещества с его свойствами и практическим использованием.

В разделе приводятся учебники по общей и органической химии, справочники по химическим веществам, официальные материалы о пищевых добавках и надёжные образовательные интернет-ресурсы. Источники оформляются единообразно: указываются автор, название, издательство или адрес страницы, год публикации и дата обращения для электронных материалов.