Содержание
- Введение 1
- Ботаническая классификация и основные виды тыквенных культур 2
- - Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo) 2.1
- - Мускатная тыква (Cucurbita moschata) 2.2
- - Твердокорая тыква (Cucurbita maxima) 2.3
- Пищевая ценность и химический состав тыквенных овощей 3
- - Содержание витаминов и минералов 3.1
- - Клетчатка и антиоксиданты 3.2
- - Углеводы и жиры 3.3
- Кулинарное применение тыквенных овощей 4
- - Тыква в супах и кашах 4.1
- - Выпечка и десерты с тыквой 4.2
- - Тыква как гарнир и ингредиент для соусов 4.3
- Тыква в пищевой промышленности: переработка и продукты 5
- - Производство тыквенного пюре и сока 5.1
- - Тыквенное масло и консервы 5.2
- - Функциональные продукты из тыквы 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7