Содержание
- Введение 1
- Химический состав и структура белков 2
- - Аминокислоты: строительные элементы белков 2.1
- - Уровни организации белковой структуры 2.2
- - Денатурация белков и её последствия 2.3
- Классификация белков по функциям 3
- - Ферменты: катализаторы биологических реакций 3.1
- - Структурные белки: основа клеток и тканей 3.2
- - Транспортные белки: перенос веществ в организме 3.3
- Классификация белков по составу 4
- - Простые белки: только аминокислоты 4.1
- - Сложные белки: аминокислоты и небелковые компоненты 4.2
- - Гликозилирование белков: роль углеводных остатков 4.3
- Практическое применение знаний о белках 5
- - Белки в медицине: диагностика и лечение 5.1
- - Белки в биотехнологии: производство и применение 5.2
- - Белки в пищевой промышленности: функциональные продукты 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7