Содержание
- Введение 1
- Сырье и его подготовка 2
- - Солод: виды и приготовление 2.1
- - Вода: требования к составу и очистке 2.2
- - Хмель и дрожжи: роль в формировании вкуса 2.3
- Основные этапы производства пива 3
- - Затирание и фильтрация сусла 3.1
- - Кипячение и охлаждение сусла 3.2
- - Брожение и созревание 3.3
- Контроль качества и анализ пива 4
- - Лабораторные методы анализа пива 4.1
- - Органолептическая оценка пива 4.2
- - Основные дефекты пива и пути их устранения 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6