§38. Органы пищеварения

Определения и обозначения

Пищеварительная система — совокупность органов, обеспечивающих поступление пищи, её переваривание, всасывание питательных веществ и удаление непереваренных остатков. Иными словами, это не только путь, по которому проходит пища, но и органы, помогающие её обработать. Такое понятие позволяет рассматривать все этапы пищеварения как работу единой системы.

Пищеварительный канал — непрерывная трубка от ротовой полости до анального отверстия, по которой движется и преобразуется пища. Его отделы соединены последовательно, поэтому содержимое переходит из одного в другой. Это понятие помогает отличать путь движения пищи от органов, выделяющих пищеварительные соки.

Пищеварительная железа — орган или группа клеток, выделяющих пищеварительные соки с веществами, участвующими в расщеплении пищи. Такие соки поступают в канал и помогают превратить компоненты пищи в вещества, которые организм может усвоить. К пищеварительным железам относятся, например, слюнные железы, печень и поджелудочная железа.

Сфинктер — кольцевая мышца, регулирующая переход содержимого между отделами пищеварительного канала. Когда мышца сокращается или расслабляется, она может задерживать содержимое или пропускать его дальше. Благодаря сфинктерам переход между отделами происходит не бесконтрольно.

Как это устроено

Пищеварительный канал начинается ротовой полостью и последовательно включает глотку, пищевод, желудок, тонкую и толстую кишку. Каждый отдел принимает содержимое предыдущего, поэтому пища движется по единому маршруту. Строение такого пути позволяет обрабатывать пищу поэтапно: сначала подготовить её к проглатыванию, затем продолжить переваривание и в конце отделить непереваренные остатки.

Пища измельчается и перемешивается благодаря движениям стенок канала, а продвижение обеспечивают согласованные сокращения гладких мышц. Такие волнообразные движения проталкивают содержимое вперёд, даже если сила тяжести не помогает, например когда человек лежит. Перемешивание также важно: оно помогает пище соприкасаться с пищеварительными соками, а не проходить по каналу отдельным комком.

Стенка пищеварительного канала состоит из слоёв, которые вместе обеспечивают движение пищи, выделение секретов и защиту внутренней поверхности. Мышечные слои сокращаются и перемещают содержимое, а внутренняя оболочка контактирует с ним и защищает стенку. Такое сочетание необходимо, потому что канал должен одновременно проводить пищу, участвовать в её обработке и сохранять собственные ткани.

Пищеварительные железы расположены как в стенках канала, так и за его пределами. К ним относятся слюнные железы, печень и поджелудочная железа; их секреты поступают в пищеварительный канал и участвуют в обработке пищи. Железы могут находиться вне канала, потому что их секрет можно доставить к месту пищеварения по протокам.

Строение каждого отдела связано с его задачей. В ротовой полости пища измельчается, в желудке перемешивается и обрабатывается желудочным соком, а в кишечнике завершаются пищеварение и всасывание. Разделение работы между органами позволяет последовательно подготовить пищевые вещества к усвоению, а тонкая кишка приспособлена для всасывания продуктов пищеварения.

Отделы пищеварительного канала и их роль

Сопоставляйте признаки строения с тем, что происходит в каждом органе: так легче понять, почему отделы выполняют разные задачи. Печень и поджелудочная железа в таблице приведены для сравнения, но они не являются частями пищеварительного канала. Их секреты поступают в канал и помогают пищеварению.

Разбор задач

Задача 1. Расположите отделы пищеварительного канала в порядке прохождения пищи: желудок, глотка, толстая кишка, ротовая полость, пищевод, тонкая кишка. Нужно восстановить последовательность от места поступления пищи до завершающего отдела канала. Для этого начните с органа, в который пища попадает первой, а затем двигайтесь по соединённым отделам.

1. Найдите вход пищеварительного канала — это ротовая полость.
2. После ротовой полости пищевой комок проходит через глотку и пищевод.
3. Далее содержимое попадает в желудок, затем в тонкую кишку и толстую кишку.

Ответ: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкая кишка, толстая кишка. Такой порядок отражает путь пищи, а не расположение органов по размеру или важности.

Задача 2. Ученик утверждает, что печень — это часть пищеварительного канала. Исправьте утверждение и объясните, как печень связана с пищеварением. Здесь нужно различить орган, через который проходит пища, и железу, секрет которой поступает в канал. То, что печень участвует в пищеварении, ещё не означает, что пища проходит через неё.

1. Вспомните, что пищеварительный канал образует непрерывный путь от ротовой полости до анального отверстия.
2. Определите, какую роль выполняет печень: это пищеварительная железа, а не участок пути пищи.
3. Укажите связь с каналом: печень образует желчь, которая поступает в кишечник и участвует в пищеварении.

Ответ: печень не является частью пищеварительного канала; это пищеварительная железа. Её секрет, желчь, поступает в кишечник, поэтому печень относится к пищеварительной системе.

Задача 3. После удаления желчного пузыря пищеварение продолжается. Объясните, почему это возможно и какую роль при этом играет печень. В условии важно не смешать образование желчи с её хранением. Чтобы объяснить результат, нужно понять, какой из органов производит желчь, а какой накапливает её.

1. Установите источник желчи: её образует печень.
2. Вспомните, что желчный пузырь накапливает желчь и выделяет её в кишечник, но не производит.
3. Сделайте вывод: после удаления пузыря печень продолжает образовывать желчь, поэтому пищеварение не прекращается.

Ответ: желчь по-прежнему образуется в печени, поэтому она может поступать в кишечник и участвовать в пищеварении. Желчный пузырь служит для её накопления, а не для образования.

Типичные ошибки

Ошибка — считать пищеварительную систему только пищеварительным каналом. Её допускают, потому что канал хорошо заметен как последовательный путь пищи, а железы находятся в разных местах. Проверьте себя: назовите не только отделы канала, но и органы, которые выделяют пищеварительные соки.

Ошибка — включать печень и поджелудочную железу в состав пищеварительного канала. Эти органы действительно связаны с пищеварением, поэтому их легко принять за части пути пищи. Чтобы проверить ответ, спросите себя, проходит ли через орган сама пища: секреты желез поступают в канал, но пища через эти железы не движется.

Ошибка — приписывать желчному пузырю образование желчи или печени её накопление. Путаница возникает потому, что оба органа связаны с желчью. Проверьте функции отдельно: печень образует желчь, а желчный пузырь её накапливает и выделяет.

Ошибка — представлять продвижение пищи как простое падение под действием силы тяжести. Такое объяснение не подходит, например, для движения пищи по пищеводу, когда человек лежит. Самопроверка проста: назовите механизм, который двигает содержимое, — это согласованные сокращения мышц стенок пищеварительного канала.

Связь с другими темами

Для изучения пищеварения полезно знать, что такое орган и система органов, а также различать основные ткани человека. Эти понятия помогают понять, как части пищеварительной системы работают вместе. Строение канала понадобится при изучении переваривания и всасывания: оно объясняет, где пища обрабатывается и где питательные вещества поступают в организм. Затем эту тему можно связать с кровью и обменом веществ: кровь переносит всосавшиеся вещества, а клетки используют их для своей работы.

Что запомнить

• Пищеварительная система включает пищеварительный канал и пищеварительные железы.
• Пища проходит через ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкую и толстую кишку.
• Движение содержимого пищеварительного канала обеспечивают сокращения его стенок.
• Секреты пищеварительных желез поступают в пищеварительный канал.
• Основное всасывание питательных веществ происходит в тонкой кишке.
• Печень образует желчь, а желчный пузырь её накапливает.