§ 8. Общая характеристика грибов: строение и размножение

Определения и обозначения

Гифа — тонкая ветвящаяся нить, из которых у большинства грибов состоит тело. Отдельная гифа очень мала, но множество таких нитей образует разветвлённую систему. Это понятие помогает понять, как устроен гриб изнутри.

Грибница, или мицелий, — совокупность гиф, образующая основную часть тела гриба. Она может находиться в почве, древесине, пищевых продуктах или другом субстрате. Именно грибница поглощает воду и растворённые вещества, необходимые грибу.

Плодовое тело — часть гриба, в которой образуются споры. У шляпочных грибов оно состоит из шляпки и ножки и обычно заметно над поверхностью субстрата. Плодовое тело нужно главным образом для образования и распространения спор.

Спора — клетка, служащая для размножения и расселения гриба. Она может переноситься ветром, водой или животными и при подходящих условиях прорастает. Из проросшей споры начинается развитие новых гиф и грибницы.

Как это устроено

Тело большинства грибов состоит из гиф, потому что тонкая нить может проникать в небольшие промежутки субстрата. Гифы ветвятся и образуют большую сеть, поэтому грибница соприкасается с обширной площадью почвы, древесины или другого материала. Через поверхность гиф гриб получает воду и растворённые вещества, а разветвление увеличивает площадь поглощения. Так грибница одновременно проникает в субстрат и закрепляет в нём организм.

У шляпочного гриба грибница и плодовое тело являются частями одного организма. Грибница обычно скрыта в почве, подстилке или древесине и продолжает расти там. Когда наступают подходящие условия, из неё формируется плодовое тело, которое поднимается над субстратом. Поэтому найденный в лесу гриб с ножкой и шляпкой — не весь организм, а его спороносная часть.

У шляпочных грибов споры образуются на нижней стороне шляпки. Если её поверхность покрыта пластинками, споры развиваются на пластинках; у трубчатых грибов они находятся внутри многочисленных трубочек. Созревшие споры отделяются от спороносной поверхности и выпадают или выносятся потоками воздуха. Затем они могут попасть в подходящее место и начать развитие.

Бесполое размножение спорами происходит без слияния половых клеток: новая грибница начинается с одной споры. Многочисленность спор повышает вероятность того, что хотя бы часть из них найдёт влажный и питательный субстрат. Их лёгкость помогает переноситься ветром на значительные расстояния. Однако грибы используют и другие способы: дрожжи почкуются, а некоторые грибы дают начало новым организмам из частей грибницы.

Строение и размножение грибов

В таблице удобно сначала определить исходную структуру, а затем проследить её роль. Не следует смешивать спору, почку дрожжей и фрагмент грибницы: это разные способы начала нового организма. По последнему столбцу можно быстро повторить значение каждой структуры.

Разбор задач

Задача 1. На рисунке показаны тонкие нити гриба, разветвлённая сеть в почве и шляпка над поверхностью. Назовите эти части. Нужно различить отдельную нить, совокупность нитей и надземную спороносную часть, а не называть всё изображение плодовым телом.

1. Тонкая отдельная нить имеет собственное название — гифа. Она является элементом тела гриба.
2. Разветвлённая сеть в почве состоит из множества гиф, поэтому это грибница, или мицелий. Она обычно представляет основную часть организма.
3. Шляпка над поверхностью относится к плодовым телам; у шляпочного гриба вместе с ножкой она образует его надземную часть.

Ответ: тонкие нити — гифы, сеть в почве — грибница, шляпка и ножка над поверхностью — плодовое тело. Плодовое тело является только частью гриба, а не всем организмом.

Задача 2. Споры гриба попали на влажную питательную среду. Опишите, что может произойти после их прорастания. В условии уже названы подходящие влага и питание, поэтому нужно выстроить последовательность развития.

1. Спора поглощает воду, активизируется и начинает прорастать. Из неё появляется первая тонкая нить — гифа.
2. Гифа растёт, ветвится и образует всё новую сеть нитей. Так постепенно формируется грибница, осваивающая питательную среду.
3. Развившаяся грибница может продолжать рост и при подходящих условиях образовать плодовое тело. В нём позднее появятся новые споры.

Ответ: после прорастания спора образует гифу, затем разветвлённую грибницу. При дальнейшем развитии гриб может сформировать плодовое тело и новые споры.

Задача 3. Сравните размножение шляпочного гриба спорами, дрожжей почкованием и гриба частями грибницы. Укажите, что образуется в каждом случае. Сравнивать нужно по исходной структуре и результату, не подменяя один способ другим.

1. У шляпочного гриба исходной структурой является спора. Она прорастает и даёт начало гифам, а затем новой грибнице.
2. У дрожжей на материнской клетке появляется почка — небольшая выпуклость. Почка растёт и обычно отделяется, превращаясь в новую клетку.
3. При размножении частями грибницы исходным материалом служит фрагмент мицелия. В подходящей среде он продолжает расти и образует новую грибницу.

Ответ: при размножении спорами образуется новая грибница из проросшей споры, при почковании — новая дрожжевая клетка из почки, а из части грибницы развивается новая грибница. Эти способы различаются исходной структурой и последовательностью развития.

Типичные ошибки

Считать плодовое тело всем грибом. Ошибка появляется потому, что шляпка и ножка хорошо видны, а грибница скрыта. Проверьте себя: спросите, где находится основная сеть гиф; у многих грибов она расположена в субстрате.

Называть споры семенами. Эти понятия похожи своей ролью в расселении, но спора не является семенем и образуется без цветка и плода. Для проверки уточните, о какой группе организмов идёт речь и из какой клетки начинается развитие гриба.

Путать гифу и грибницу. Гифа — одна тонкая нить, а грибница — совокупность множества гиф. Чтобы не ошибиться, замените термин описанием: «одна нить» или «сеть нитей».

Считать, что все грибы размножаются только спорами. Споры действительно широко распространены, но дрожжи могут размножаться почкованием, а грибница — отдельными частями. Проверьте ответ по группе гриба и по исходной структуре, которая начинает развитие.

Связь с другими темами

Для понимания темы нужно знать, что клетка имеет оболочку, а организмы способны размножаться разными способами. Эти знания помогают представить спору и клетку дрожжей как структуры, с которых может начаться развитие нового организма. Понимание размножения также позволяет сравнивать грибы с растениями и животными.

Строение гриба пригодится при изучении шляпочных грибов, дрожжей и плесени. Знание роли грибницы и спор помогает объяснить участие грибов в экосистемах, разложение органических остатков и распространение грибных организмов. По строению можно связать внешний вид гриба с его способом питания и размножения.

Что запомнить

• Тело большинства грибов образовано тонкими нитями — гифами.
• Совокупность гиф называется грибницей, или мицелием.
• У шляпочного гриба плодовое тело — лишь часть организма; грибница обычно находится в субстрате.
• Споры образуются в специальных структурах и служат для размножения и расселения.
• Дрожжи могут размножаться почкованием.
• Грибница некоторых грибов способна размножаться частями.