Царство грибы

Определения и обозначения

Грибы — царство эукариотических организмов, которые питаются готовыми органическими веществами и не имеют хлорофилла. Эукариотическими называют организмы, клетки которых содержат ядро. Это определение помогает отличить грибы от растений, способных создавать пищу на свету, и от многих других организмов.

Гифа — тонкая ветвящаяся нить, из которой у большинства грибов состоит тело. Гифы могут расти в почве, на поверхности продуктов или внутри них. Благодаря большой длине и разветвлению они соприкасаются с большим объёмом питательного материала.

Грибница (мицелий) — совокупность гиф, образующая основное тело гриба. Она поглощает воду и растворённые питательные вещества, а также разрастается в подходящем месте. Поэтому видимая шляпка не показывает размеры всего организма.

Спора — клетка, с помощью которой грибы размножаются и распространяются. Она может переноситься ветром, водой, животными или человеком. Попав в подходящие условия, спора прорастает и даёт начало новым гифам.

Как это устроено

Грибы выделяют в отдельное царство, потому что они сочетают признаки, отличающие их и от растений, и от животных. Как растения, многие грибы неподвижны и имеют клеточную стенку, но хлорофилла у них нет. Как животные, они получают готовые органические вещества, однако поглощают их не всей пищей, а после наружного расщепления. Такое сочетание признаков не позволяет считать грибы обычными растениями или животными.

Клетка гриба имеет ядро, поэтому относится к эукариотическим клеткам. Снаружи её защищает клеточная стенка, содержащая хитин, а не целлюлозу, характерную для растений. Внутри клетки находятся цитоплазма и другие структуры, необходимые для жизнедеятельности. Отличия клеточной стенки и способов питания помогают распознавать грибную клетку.

Гифы разветвляются и переплетаются, образуя грибницу. У шляпочного гриба в почве обычно находится именно грибница, а над поверхностью появляется плодовое тело, состоящее из ножки и шляпки. Плодовое тело нужно прежде всего для образования и распространения спор, поэтому оно является только частью организма. Если убрать плодовое тело, грибница при подходящих условиях может снова сформировать новое.

Грибы не заглатывают пищу и не создают её из неорганических веществ. Они выделяют в окружающую среду вещества, которые расщепляют сложные соединения до более простых и растворимых. Затем эти вещества всасываются поверхностью гиф или всей клеткой дрожжей. Размножение происходит спорами, частями грибницы или почкованием: при почковании на материнской клетке появляется вырост, который постепенно отделяется. Спора отличается от семени тем, что обычно представляет собой одну клетку и не содержит зародыш растения с запасом питательных веществ.

Разнообразие грибов и особенности их строения

Сначала определите, состоит ли организм из одной клетки или из гиф, а затем сравните способ размножения. У шляпочного гриба отдельно ищите грибницу и плодовое тело. Такая последовательность помогает не принимать внешнюю форму гриба за весь его организм.

Разбор задач

Задача 1

Ученик назвал шляпку и ножку целым организмом. Нужно уточнить, какая часть гриба обычно находится в почве и как она называется. Для ответа надо отличить видимое плодовое тело от основной части гриба.

1. Шляпка и ножка вместе образуют плодовое тело.
2. Оно вырастает из расположенной в почве или другом субстрате грибницы.
3. Грибница состоит из множества тонких ветвящихся гиф.

Ответ: обычно в почве находится грибница, или мицелий. Она состоит из гиф, а шляпка и ножка являются только плодовым телом.

Задача 2

На хлебе появилась плесень. Нужно объяснить, откуда плесневой гриб получает питательные вещества и какую роль играют его гифы. Нельзя говорить, что плесень просто «ест» хлеб как животное.

1. Гифы плесени разрастаются по хлебу и проникают в его поверхность.
2. Гриб выделяет вещества, расщепляющие сложные органические соединения хлеба снаружи.
3. Растворённые простые вещества затем всасываются поверхностью гиф.

Ответ: плесень получает пищу благодаря наружному расщеплению веществ хлеба и их последующему всасыванию гифами. Гифы одновременно увеличивают площадь соприкосновения гриба с пищей.

Задача 3

В чашке с питательной средой дрожжи размножились, хотя плодовых тел и спор не заметно. Нужно определить вероятный способ размножения по внешнему признаку. У дрожжей таким способом часто является почкование.

1. Рассмотрите отдельную клетку дрожжей.
2. Найдите на её поверхности небольшой вырост — почку.
3. Проверьте, увеличивается ли вырост и отделяется ли затем от материнской клетки.

Ответ: происходило почкование. Его признак — появление на материнской клетке выроста, который постепенно становится самостоятельной дочерней клеткой.

Типичные ошибки

Ошибка: считать грибами только шляпочные организмы. Так происходит из-за того, что именно их чаще всего видят в природе. Проверьте себя: к царству грибов относятся также плесени и дрожжи.

Ошибка: называть плодовое тело всем организмом. Шляпка и ножка заметны, поэтому легко забыть о скрытой части. Проверьте ответ вопросом: где находится грибница и из чего она состоит?

Ошибка: считать, что грибы сами создают органические вещества, как растения. У грибов нет хлорофилла, поэтому они не фотосинтезируют. Проверка проста: вспомните, что гриб сначала расщепляет пищу снаружи, а затем всасывает растворённые вещества.

Ошибка: приравнивать споры к семенам. Эти структуры служат для размножения, но имеют разное строение и происхождение. Если в описании говорится об одной клетке без зародыша и запаса питательных веществ, речь идёт о споре.

Связь с другими темами

Для изучения грибов нужны знания о строении клетки, различиях между живыми организмами и способах питания. Эти понятия помогают понять, почему грибы не относят к растениям.

Грибы разлагают органические остатки и возвращают вещества в круговорот. Поэтому тема связана с пищевыми цепями и взаимовыгодными связями организмов, например с сожительством грибов и корней растений.

Грибы используют в пищевой промышленности и медицине. Другие виды вызывают болезни, портят продукты и требуют соблюдения правил хранения пищи.

Что запомнить

• Грибы — отдельное царство живых организмов.
• Клеточная стенка грибов содержит хитин.
• Грибы не имеют хлорофилла и питаются готовыми органическими веществами.
• Тело большинства грибов образовано гифами, объединёнными в грибницу.
• Плодовое тело шляпочного гриба образует споры.
• Дрожжи — одноклеточные грибы; они могут размножаться почкованием.