§ 28. Царство Грибы

Определения и обозначения

Гриб — организм, который питается готовыми органическими веществами и отличается от растений и животных особенностями строения. Это определение помогает понять, почему грибы выделяют в отдельное царство, а не считают необычными растениями. Гриб не производит себе пищу на свету, а получает её из окружающей среды.

Гифы — тонкие нитевидные образования, из которых состоит тело многих грибов. Их можно представить как множество маленьких нитей, растущих в почве, пище или другом веществе. Именно гифы помогают грибу разрастаться и поглощать питательные вещества.

Грибница — переплетение гиф, обычно находящееся в почве или другом субстрате, то есть среде, где живёт гриб. Она часто занимает большую площадь, хотя её не видно с поверхности. Знание этого термина помогает не путать скрытую основную часть гриба с тем, что мы собираем над землёй.

Плодовое тело — часть некоторых грибов, в которой образуются споры. У шляпочных грибов оно заметно над землёй и состоит из ножки и шляпки. Термин нужен, чтобы отличать эту часть от грибницы и помнить, что плодовое тело есть не у каждого гриба.

Как это устроено

Грибы отличаются от растений прежде всего тем, что не имеют хлорофилла — вещества, которое помогает растениям использовать свет для создания органических веществ. Поэтому гриб не может сам изготовить себе пищу на свету. Он получает готовые вещества из живых организмов или их остатков. От животных грибы тоже отличаются строением: например, многие из них растут в виде нитей, образующих грибницу.

У многих грибов основная часть тела — грибница, которая скрывается в почве, древесине или другом субстрате. Она состоит из гиф, разрастающихся в стороны и в глубину. У шляпочных грибов над субстратом появляется плодовое тело: в нём образуются споры, участвующие в размножении. Поэтому то, что видно в лесу, — лишь часть гриба, а не всё его тело.

Гриб не заглатывает пищу, как это делают многие животные. Сначала он выделяет в окружающую среду вещества, которые расщепляют сложную пищу на более простые растворённые вещества. Затем эти вещества поглощаются гифами и поступают в тело гриба. Такой способ позволяет грибу питаться, например, остатками растений, находящимися в почве.

Для размножения многие грибы образуют споры — мелкие образования, из которых при подходящих условиях может развиться новый организм. Споры легко переносятся воздухом, водой или животными, поэтому гриб может распространяться далеко от места, где вырос. У шляпочных грибов споры образуются в нижней части шляпки, на специальных поверхностях. Когда споры попадают в подходящую среду, они могут прорасти и дать начало новым гифам.

Шляпочные грибы, плесень и дрожжи различаются по строению. У шляпочных грибов есть грибница и заметное плодовое тело, плесень обычно образует пушистый налёт из гиф, а дрожжи чаще состоят из отдельных клеток. Разные грибы участвуют в разложении органических остатков, а некоторые используются человеком при приготовлении пищи и продуктов. Значение конкретного гриба зависит от его вида: одни полезны, другие портят продукты или могут быть опасны.

Разнообразие грибов

Сравнивайте группы по всем столбцам: сначала найдите различия в строении, затем сопоставьте способы размножения и значение. Таблица показывает, что принадлежность к грибам не означает обязательного наличия шляпки и ножки. Примеры помогают связать признаки с тем, что можно увидеть в природе или в быту.

Разбор задач

Задача 1. У гриба срезали ножку и шляпку. Какая часть гриба могла остаться в почве? Чтобы ответить, нужно различить видимую часть шляпочного гриба и его скрытую часть. Ножка и шляпка относятся к плодовому телу, а не составляют всё тело гриба.

1. Определим, что именно срезали: ножку и шляпку.
2. Вспомним, что у многих грибов под землёй находится грибница из переплетённых гиф.
3. Сравним расположение частей: плодовое тело было над землёй, а грибница находилась в почве.

Ответ: в почве могла остаться грибница. Она не является корнем и может занимать пространство вокруг места, где выросло плодовое тело. Поэтому срезанный гриб не обязательно означает, что из почвы исчез весь организм.

Задача 2. На хлебе появился пушистый налёт. Объясните, почему его относят к грибам и как он может распространяться. Одного внешнего вида недостаточно, поэтому свяжем наблюдение с признаками плесневых грибов. Важно также вспомнить, чем они питаются и как размножаются.

1. Пушистый налёт похож на разросшиеся гифы, из которых образуется тело многих плесневых грибов.
2. Плесень получает готовые питательные вещества из хлеба, расщепляя пищу и поглощая растворённые вещества.
3. Плесневые грибы могут образовывать споры; они разносятся, например, воздухом и при подходящих условиях прорастают.

Ответ: налёт относят к грибам, потому что он образован грибными нитями и питается готовыми веществами из хлеба. Распространяться плесень может спорами. По одному описанию нельзя определить точный вид гриба, но можно объяснить его основные признаки.

Задача 3. Сравните шляпочный гриб, плесень и дрожжи по строению и способу размножения. Для сравнения не нужно искать у всех одинаковые части: сначала установим, что характерно для каждой группы. Затем отметим общее и различия.

1. У шляпочного гриба есть грибница и плодовое тело с ножкой и шляпкой; он размножается спорами, которые образуются под шляпкой.
2. Плесень обычно образует налёт из гиф и часто распространяется спорами; шляпки и ножки у неё нет.
3. Дрожжи чаще состоят из отдельных клеток и могут размножаться почкованием, когда на клетке появляется небольшой вырост.

Ответ: все три группы относятся к грибам и получают готовое питание, но устроены по-разному. Плодовое тело — признак некоторых грибов, а не обязательная часть каждого из них. Поэтому нельзя приписывать дрожжам или плесени строение шляпочного гриба.

Типичные ошибки

Называть грибницу корнем — ошибка, потому что корень является органом растения, а грибница состоит из гиф. Такое сравнение возникает из-за того, что обе части могут быть скрыты в почве и поглощать вещества. Проверьте себя: вспомните, из каких нитей складывается грибница и к какому царству относится организм.

Считать шляпку и ножку всем грибом — значит забыть о грибнице в субстрате. Видимые части привлекают внимание, поэтому легко принять их за целый организм. Чтобы проверить себя, спросите: что могло остаться в почве после срезания плодового тела?

Не все грибы имеют шляпку и ножку: у плесени тело образовано гифами, а дрожжи обычно состоят из отдельных клеток. Ошибка появляется, если знакомые лесные грибы принять за образец всего царства. Проверьте себя сравнением: можете ли вы назвать гриб, у которого нет заметного плодового тела?

Думать, что грибы сами создают пищу на свету, как растения, неверно: у них нет хлорофилла. Путаница возникает потому, что грибы, как и растения, часто неподвижны и растут в одном месте. Для проверки вспомните способ питания: гриб выделяет вещества, расщепляющие пищу во внешней среде, а затем поглощает растворённые вещества.

Связь с другими темами

Чтобы разобраться в теме, полезно знать общие признаки живых организмов: они питаются, растут и размножаются. Споры встречаются у разных организмов и могут участвовать в размножении, поэтому важно понимать их роль. Позже знания о грибах помогут изучать экосистемы и круговорот веществ: разлагая органические остатки, грибы участвуют в возвращении веществ в окружающую среду. Тема также связана с бактериями, лишайниками и правилами безопасного сбора грибов.

Что запомнить

• Грибы — отдельное царство живых организмов.
• У грибов нет хлорофилла, и они получают готовые органические вещества.
• Тело многих грибов образовано гифами, переплетёнными в грибницу.
• У шляпочных грибов плодовое тело образует споры.
• Плесневые грибы и дрожжи отличаются от шляпочных строением.
• Грибы участвуют в разложении органических остатков; некоторые используются человеком.