§ 21. Зонтичные (Сельдереевые) — морковь и её родственники

Определения и обозначения

Семейство Зонтичные, или Сельдереевые, объединяет морковь, петрушку, укроп, сельдерей и множество других растений. Их узнают не по одному сходству, а по сочетанию признаков цветка, соцветия и плода. Это помогает понять, почему внешне разные растения могут быть родственниками. Но принадлежность к семейству сама по себе не говорит о том, пригодно ли растение в пищу.

Сложный зонтик — соцветие, в котором отдельные цветки собраны в маленькие зонтики, а те — в общий зонтик. Его удобно представить как несколько маленьких зонтиков на концах лучей, отходящих от одной точки. По такому устройству соцветие напоминает раскрытый зонтик. Признак помогает распознавать многие растения семейства.

Вислоплодник — сухой плод, который при созревании распадается на две части с семенами. Каждая часть образуется из половины плода и несёт семя. Поэтому вислоплодник нельзя описывать как плод, в котором всегда остаётся одно целое семя. Его строение — один из признаков, полезных при определении семейства.

Листовое влагалище — расширенная нижняя часть черешка, которая охватывает стебель у некоторых представителей семейства. Черешок — часть листа, соединяющая листовую пластинку со стеблем. Влагалище заметно у ряда растений, например у сельдерея. Этот признак помогает описывать их листья и сравнивать строение разных видов.

Как это устроено

Один внешний признак не всегда позволяет надёжно определить родство растений: похожие соцветия могут встречаться у разных групп. Поэтому для распознавания Зонтичных сопоставляют строение соцветия, цветка и плода. Цветки у многих представителей мелкие, и их отдельные детали трудно разглядеть без внимательного осмотра. Сходство сразу нескольких признаков даёт более убедительное основание для определения, чем одна общая форма.

В сложном зонтике главные лучи расходятся от одной точки, а на концах лучей располагаются маленькие зонтики второго порядка. В каждом из них собраны отдельные цветки. Именно поэтому соцветие кажется единым раскрытым зонтом, хотя на самом деле оно разветвлено на несколько уровней. Если на концах лучей находятся одиночные цветки, а не маленькие зонтики, перед нами не сложный зонтик.

Цветки Зонтичных обычно небольшие и устроены по сходному плану: в них часто есть пять лепестков и пять тычинок. После опыления завязь развивается в плод, а не остаётся частью цветка. У многих представителей получается сухой вислоплодник, который при созревании разделяется на две половины с семенами. Значит, форму плода и устройство цветка можно проверить независимо от внешнего вида всего растения.

У культурных зонтичных человек использует разные органы, потому что виды отличаются устройством и развитием. У моркови ценят утолщённый корень, в котором накапливаются питательные вещества. У петрушки используют листья, а у некоторых её разновидностей также корень; у сельдерея используют листья, черешки или корни. Укроп выращивают ради зелени и плодов, которые используют как пряность, поэтому представители одного семейства не обязаны быть похожими по применению.

Съедобные морковь, укроп и петрушка не делают безопасными все растения с похожими соцветиями. Среди Зонтичных есть ядовитые виды, например болиголов и вех ядовитый. Внешнее сходство может привести к опасной путанице, особенно если оценивать растение только по форме цветков или листьев. Поэтому определение семейства и проверка съедобности — разные задачи, а незнакомые растения нельзя собирать и употреблять в пищу.

Признаки и представители семейства Зонтичные

Сравнивайте сначала общие признаки семейства, а затем особенности каждого растения и то, какую его часть используют. Таблица показывает, что сходное соцветие и плод могут сочетаться с разным применением. Столбец о ядовитых видах напоминает: ботаническое сходство не подтверждает безопасность.

Разбор задач

Задача 1

Условие. Мелкие цветки растения собраны в несколько зонтиков, выходящих из одной точки. Как уточнить, что это сложный зонтик? Нужно проверить, как устроены отдельные части соцветия, а не только его общий силуэт. Такой осмотр позволяет отличить сложное соцветие от простого.

1. Найдём лучи, которые отходят от общей точки.
2. Рассмотрим, что расположено на концах этих лучей: одиночные цветки или маленькие зонтики.
3. Если каждый луч заканчивается маленьким зонтиком с цветками, это признак сложного зонтика.

Ответ. Нужно увидеть маленькие зонтики на концах лучей. Они и образуют зонтики второго порядка, поэтому соцветие является сложным.

Задача 2

Условие. У моркови и незнакомого растения похожее соцветие. Какие признаки, кроме соцветия, помогут обоснованно отнести растение к Зонтичным? Одной формы соцветия недостаточно, потому что похожие признаки могут встречаться у неродственных растений. Следует проверить другие особенности строения.

1. Рассмотрим отдельные цветки и сравним их строение с типичным для семейства.
2. После созревания проверим плод: характерный признак многих зонтичных — сухой вислоплодник, распадающийся на две части.
3. Сопоставим все найденные признаки, а не будем делать вывод по одному сходству.

Ответ. Нужно изучить цветок и плод вместе с соцветием. Совпадение нескольких признаков даёт более надёжное основание для определения семейства.

Задача 3

Условие. У растения есть сложный зонтик, мелкие цветки и сухой плод, распадающийся на две части. Объясните, какие признаки указывают на Зонтичные и почему по ним нельзя считать растение съедобным. Здесь нужно отдельно решить две задачи: определить семейство и оценить безопасность растения. Это не одно и то же.

1. Сложный зонтик и мелкие цветки соответствуют характерным признакам многих представителей семейства.
2. Плод, разделяющийся на две части, — вислоплодник, ещё один признак, характерный для Зонтичных.
3. Эти признаки помогают определить родство, но не показывают, ядовито растение или нет.

Ответ. Совокупность признаков позволяет предположить, что растение относится к Зонтичным. Считать его съедобным нельзя: в семействе есть ядовитые виды, а незнакомые растения опасно пробовать.

Типичные ошибки

Ошибка — считать любой похожий на зонтик пучок простым зонтиком. Общий силуэт может скрывать несколько уровней ветвления, поэтому этот вывод делают слишком быстро. Проверьте концы лучей: у сложного зонтика там находятся маленькие зонтики, а не отдельные цветки. Если таких маленьких соцветий нет, признак сложного зонтика не подтверждён.

Ошибка — определять семейство только по соцветию. Яркая форма легко привлекает внимание, а мелкие цветки и плоды можно не рассмотреть. Но сходное соцветие само по себе не доказывает родство. Чтобы проверить себя, сопоставьте несколько признаков, включая строение цветка и плода.

Ошибка — называть вислоплодник плодом с одним семенем. Так говорят, если представляют плод целым и не учитывают его созревание. При созревании вислоплодник разделяется на две части, в каждой находится семя. Проверка строения зрелого плода помогает избежать этой ошибки.

Ошибка — считать все зонтичные съедобными. К такому выводу могут привести знакомые культурные морковь, петрушка и укроп. Но внутри семейства встречаются ядовитые растения, и внешнее сходство не доказывает безопасность. Проверьте себя вопросом: определяет ли соцветие съедобность? Нет, незнакомое растение нельзя употреблять в пищу.

Связь с другими темами

Чтобы разобраться в признаках семейства, нужно знать, из каких частей состоит цветок, и отличать одиночный цветок от соцветия. Понадобится и умение различать основные органы растения: корень, стебель, лист, цветок и плод. Эти знания помогают замечать, какие части похожи у разных растений, а какие отличаются. Позже признаки семейства пригодятся при сравнении и определении растений, а также при изучении разнообразия цветковых.

Что запомнить

• Морковь, укроп, петрушка и сельдерей относятся к семейству Зонтичные, или Сельдереевые.
• Характерное соцветие семейства — сложный зонтик.
• У многих представителей цветки мелкие и собраны в соцветия.
• Характерный сухой плод семейства — вислоплодник.
• У представителей семейства могут различаться корни, листья и способы использования.
• Среди зонтичных есть ядовитые растения; незнакомые растения нельзя употреблять в пищу.