В пункте объясняется, почему витамины относятся к биологически активным веществам и почему их изучение связано с рациональным питанием и сохранением здоровья. Формулируются проблема, цель, задачи и предполагаемый результат проекта, обозначаются основные источники информации и способы практического анализа. Также кратко описывается значение темы для школьников, организм которых развивается и испытывает регулярные учебные и физические нагрузки.

Раздел посвящён определению биологически активных веществ и их роли в регуляции процессов жизнедеятельности. Рассматриваются витамины, гормоны, ферменты и некоторые другие соединения, после чего внимание сосредотачивается на особенностях витаминов. Объясняется различие между водорастворимыми и жирорастворимыми веществами, приводятся критерии классификации и связь химических свойств с накоплением и выведением из организма.

В пункте раскрывается, почему витамины необходимы в малых количествах, но оказывают существенное влияние на обмен веществ. Описывается их участие в работе ферментов, образовании тканей, поддержании иммунитета, зрения, кроветворения и нервной системы. Отдельно объясняется, что организм человека может синтезировать лишь некоторые витаминоподобные соединения, поэтому основная часть витаминов должна поступать с пищей.

Раздел знакомит с витамином C и витаминами группы B, которые растворяются в воде и обычно не образуют значительных запасов в организме. Для каждого выбранного витамина приводятся основные функции, пищевые источники и последствия недостатка. Объясняется значение тиамина, рибофлавина, ниацина, фолатов и аскорбиновой кислоты для энергетического обмена, кроветворения, нервной системы и соединительной ткани.

В пункте рассматриваются витамины A, D, E и K, их растворимость в жирах и способность накапливаться в организме. Описывается участие витамина A в зрении и состоянии эпителия, витамина D в обмене кальция, витамина E в защите мембран, а витамина K в свёртывании крови. Также объясняется, почему приём высоких доз таких веществ требует осторожности.

Раздел посвящён продуктам, которые обеспечивают организм различными витаминами, и факторам, влияющим на потребность в них. Сравниваются растительные и животные источники, обсуждается значение разнообразного питания, возраста, физической активности и состояния здоровья. Отдельно рассматривается влияние хранения и кулинарной обработки на сохранность витаминов, а также необходимость пользоваться достоверными таблицами состава продуктов.

В пункте сопоставляются три состояния: недостаток, выраженный дефицит и избыток витаминов. Приводятся конкретные примеры: цинга при тяжёлом дефиците витамина C, рахит у детей при нарушении обмена витамина D и возможные токсические последствия чрезмерного употребления витамина A. Объясняется, почему симптомы нельзя использовать для самостоятельной диагностики и почему лечение должен назначать медицинский специалист.

Практическая часть включает выбор нескольких распространённых продуктов, изучение их этикеток и сопоставление сведений с таблицами пищевой ценности. Участники составляют сравнительную таблицу, отмечают источники витаминов, оценивают разнообразие условного дневного рациона и выявляют возможные ошибки интерпретации рекламных надписей. Результаты представляются в виде диаграммы, памятки или презентации с корректными ограничениями.

В заключении обобщаются сведения о классификации витаминов, их функциях, источниках и последствиях нарушения витаминного баланса. Формулируются основные результаты практического анализа и показывается, какие продукты помогают сделать рацион более разнообразным. Отдельно подчёркивается, что пищевые добавки не заменяют полноценное питание, а профилактика дефицитов должна учитывать индивидуальные особенности и рекомендации специалистов.

В разделе перечисляются использованные учебники биологии, справочные издания, научно-популярные публикации и официальные электронные ресурсы. Источники оформляются единообразно: указываются автор, название, место и год издания либо название сайта и дата обращения. В список включаются только материалы, которые действительно применялись при подготовке теоретической и практической частей проекта.