Приветствие. Создание позитивной атмосферы в классе. Актуализация знаний учащихся о предприятиях общественного питания, которые они посещали. Задачи и цели классного часа: формирование представления о спектре предприятий общественного питания и перспективах его развития. Обсуждение важности сферы обслуживания в современной экономике и ее влияния на качество жизни людей.

Действия учителя: Приветствует учащихся, задает вводные вопросы, формулирует цели и задачи классного часа.

Действия учащихся: Приветствуют учителя, отвечают на вопросы, высказывают свои мнения.

Длительность: 5 мин.

Представление классификации предприятий общественного питания (по типу обслуживания, ассортименту, контингенту посетителей и т.д.). Рассмотрение различных форм предприятий: рестораны, кафе, столовые, закусочные, бары, фаст-фуд. Анализ особенностей каждого типа, их преимуществ и недостатков. Обсуждение влияния формата заведения на его целевую аудиторию и ценовую политику.

Действия учителя: Представляет классификацию предприятий общественного питания, демонстрирует примеры.

Действия учащихся: Записывают информацию, задают вопросы, приводят примеры.

Длительность: 7 мин.

Изучение организационной структуры типичного предприятия общественного питания. Разграничение обязанностей и ответственности различных должностей (шеф-повар, менеджер, официант, бармен и т.д.). Анализ взаимодействия между различными подразделениями (кухня, зал, бар). Подчеркивается важность командной работы для обеспечения качественного обслуживания.

Действия учителя: Объясняет организационную структуру, предоставляет схему.

Действия учащихся: Изучают схему, задают вопросы, обсуждают обязанности сотрудников.

Длительность: 6 мин.

Обзор основных профессий в сфере общественного питания. Описание требований к специалистам (образование, опыт работы, личные качества). Рассказ о перспективах карьерного роста и возможностях профессионального развития. Рассмотрение новых и востребованных профессий в индустрии гостеприимства.

Действия учителя: Представляет обзор профессий, рассказывает о требованиях и перспективах.

Действия учащихся: Слушают, задают вопросы, делятся своими представлениями о профессиях.

Длительность: 7 мин.

Обсуждение важности соблюдения санитарных норм и правил на предприятиях общественного питания. Рассмотрение основных требований к гигиене труда, хранению продуктов и приготовлению блюд. Подчеркивается ответственность работников за качество и безопасность пищи. Демонстрация видеороликов о правилах санитарии.

Действия учителя: Рассказывает о санитарных нормах, демонстрирует видеоролики.

Действия учащихся: Слушают, задают вопросы, обсуждают важность соблюдения правил.

Длительность: 5 мин.

Обсуждение современных тенденций в индустрии общественного питания (здоровое питание, экологичность, использование новых технологий, персонализация сервиса). Анализ влияния изменений в обществе на требования к предприятиям питания. Рассмотрение примеров инновационных концепций в сфере обслуживания. Обсуждение влияния доставки еды на рынок.

Действия учителя: Представляет современные тенденции, приводит примеры.

Действия учащихся: Участвуют в дискуссии, высказывают свои мнения, приводят примеры.

Длительность: 5 мин.

Обсуждение норм этикета и правил поведения на предприятиях общественного питания. Обучение основам культуры обслуживания и общения с посетителями. Рассмотрение ситуаций, которые могут возникнуть в процессе обслуживания, и способы их разрешения. Важность вежливости, тактичности и внимательности к потребностям гостей.

Действия учителя: Обсуждает этикет и правила поведения, предлагает примеры.

Действия учащихся: Участвуют в обсуждении, моделируют ситуации, задают вопросы.

Длительность: 4 мин.

Обсуждение проблемных вопросов, связанных с работой предприятий общественного питания (конкуренция, ценообразование, качество продуктов, подбор персонала). Развитие навыков критического мышления и умения находить решения сложных задач. Поощрение инициативы и самостоятельности учащихся.

Действия учителя: Модерирует дискуссию, направляет обсуждение.

Действия учащихся: Участвуют в дискуссии, высказывают свои мнения, предлагают решения.

Длительность: 3 мин.

Подведение итогов классного часа. Ответы на вопросы: что нового узнали, что заинтересовало, что было полезным. Оценка участия учащихся в мероприятии. Выявление областей, которые требуют дополнительного изучения. Подчеркивание важности полученных знаний для будущей профессиональной деятельности.

Действия учителя: Проводит рефлексию, подводит итоги.

Действия учащихся: Отвечают на вопросы, делятся впечатлениями, оценивают участие.

Длительность: 2 мин.

Предоставление учащимся списка литературы и интернет-ресурсов для самостоятельного изучения темы. Рекомендации по посещению сайтов предприятий общественного питания и просмотру тематических видеоматериалов. Предложение дополнительным заданиям для углубления знаний.

Действия учителя: Представляет список литературы и интернет-ресурсов.

Действия учащихся: Записывают информацию, задают вопросы.

Длительность: 1 мин.